從小烤到大！ 詹姆士下課躲廚房 練就烤肉好技藝
詹姆士從小家中就開燒烤店，中學時期，每天放學後就是到店裡幫忙，站在廚房的烤臺之前，一烤就是好幾個小時。他回憶說：「那時候真的最討厭的事就是烤肉，曾經一想到烤肉就怕，因爲同學放學都一起去玩，我卻是獨自面對烤臺。」不過也因爲那幾年的累積，在他成爲專業的主廚之前，早就練出一身烤肉的好功夫，他自豪的說：「烤肉應該是我第一個精準掌握的廚藝」。
▲詹姆士因家中開燒烤店從小烤肉烤到大。（圖／傑星提供）
有趣的是，詹姆士在節目外景中，常常探訪不同地區與國家，也特別喜歡研究當地的燒烤文化，某一次在荷蘭拍攝的過程中，他意外發現荷蘭烤肉的方式，與阿里山上的鄒族非常相像，都是透過吊高的圓烤盤烤肉，讓身在異地的他覺得特別驚奇。
▲詹姆士從小躲廚房練就烤肉好身手。（圖／傑星提供）
日常生活中，詹姆士跟朋友一起烤肉時，烤臺上的食材，不是烤過頭燒焦，就是處理的方式不正確，他實在無法眼睜睜的看着美食被烤壞，總是忍不住出手碎念指導，朋友都說他是「燒烤界的糾察隊」，之後每一次的燒烤聚會，就逐漸演變成他一個人烤給全部的人吃，甚至連出外景收工後跟工作人員去吃燒烤，他也總是幫大家烤肉。他發現雖然在臺灣烤肉非常的盛行，但是多數人對烤肉的方式還是一知半解，從選食材開始就懞懞懂懂，選了許多難駕馭的食材，所以總是在燒烤過程中頭痛不已。
▲▼詹姆士。（圖／傑星提供）