大腸直腸癌飲食傷腦筋 營養師教煮味噌苦瓜豆腐湯
▲大腸直腸癌飲食傷腦筋，營養師教煮味噌苦瓜豆腐湯。（圖／大林慈濟醫院）
如何藉由一些飲食上的小撇步，讓癌患也可以在兼具營養的同時又能補充體力？嘉義大林慈濟醫院腫瘤中心與營養治療科舉辦「大腸直腸癌飲食小撇步」，現場營養師除了分享術前、術後等飲食原則，同時也教病友們如何DIY製作營養又美味的味噌苦瓜豆腐湯。
大林慈濟醫院營養師凃宜辰表示，造成大腸直腸癌相關飲食因素包括膽固醇、抽菸飲酒、纖維質攝取不足、肥胖，及過量攝取碳烤、煙薰食品、醃製和油炸類等食物。此外，少運動、久坐、高齡、蔬菜攝取不足、基因遺傳、家族史等，也是其中發生的幾項原因。
許多病患都會問，手術前與後該怎麼吃纔好？凃宜辰說，手術前的飲食原則，主要以清除糞便、降低感染機會，在住院前的第三至四天開始，最好吃清淡一點，像清粥、少纖維的葉類青菜；術前二天可吃用果汁機打過的食物，而術前一天則是以喝米湯、運動飲料及濾過的果汁，以補充水份。
手術後的大腸直腸癌病患飲食步驟，待排氣後先喝水，第一至二天以清流質飲食爲主，之後再採低渣全流質的方式，等到第三至七天時，再採取低渣半流質飲，慢慢六至八週後就可以低渣飲食、軟質飲食，再恢復到正常飲食即可。建議平時以少量多餐爲主，可選用新鮮、細纖維的蔬果，像瓜果類、豆腐，在攝取食物必需注意避免產生脹氣的食物，包括豆類、牛奶、生食、油炸類等，
凃宜辰營養師指出，清流質飲食爲完全無渣，不會產生脹氣，也不會刺激腸胃蠕動，一般可選用米湯、清果汁、運動飲料、糖水、稀藕粉等，此種飲食因爲無法提供足夠的營養，所以不建議超過48小時以上。平時每日供給三餐外，另外還要供應早、午、晚等三次點心，採用少量多餐方式，最好以每一小時或二小時進食一次。
低渣飲食原則，主食類以精緻五穀類製品，如白飯、稀飯、饅頭、吐司，黃豆類製品則是以非油炸過的黃豆類，像豆漿、豆腐、豆包、豆花等爲主；蔬菜水果的部份建議用各種濾過的蔬菜汁及果汁，包括選用嫩葉、去皮及去籽瓜果類蔬果，及木瓜、哈蜜瓜、香瓜、葡萄、香蕉、西瓜、蘋果、梨子等纖維量少水果。
爲了預防復發，凃宜辰也提醒，除了保持良好運動習慣，平日也要多攝取富含纖維的蔬果，多補充水份，同時避免煙、酒及含咖啡因、刺激性等食物。
味噌苦瓜豆腐湯
材料：味噌、軟質豆腐、低渣蔬菜，及精胺酸、麩醯胺酸 先以冷水將味噌溶開，待水滾後加入軟質豆腐、低渣蔬菜，煮熟後放涼，之後再加入精胺酸、麩醯胺酸即可。