大戶屋全臺總店數拚50家!今年擴大徵才300人

全家旗下日式定食品牌大戶屋」,今年將擴大徵才300人!圖/全家

全家預計今年再開10家店全臺總店數上看50家。圖/全家

大戶屋堅持現點現做,對食材也很講究,選用有機無毒食材品牌「天和鮮物」的海鮮漁獲,以及被喻爲臺積品管規格的「信功肉品」的豬肉等。圖/全家

看好國內餐飲市場,全家便利商店旗下日式定食品牌「大戶屋」全力拚展店!18日宣佈,大戶屋今年預計再開10家店,全臺總店數將上看50家,且因應拓點計劃,將擴大徵才300人!全家表示,以2018年正職員工薪資福利來看,一般正職員工平均年薪可達15.2個月;任職3~5年的店長,更可望挑戰百萬年薪。

此外,大戶屋2017年營收8億,2018年營收年增2成逼近10億,目標2020要翻倍挑戰20億大關。臺灣「大戶屋」所屬全家國際餐飲董事長吳勝福表示,今年起將啓動兩大成長引擎,一、會員整合,將結合全家便利商店880萬會員,引流客源創造商機;二、擴大徵才,今年全年度將大舉增聘300人,並祭出透明的升遷、考覈、教育訓練等制度,以及績效、留任、年終獎金等福利,發揮人力資本。

成長動能引擎一:「全餐」+「全家」會員合擊引流客源創商機

全家表示,全家國際餐飲目前有7.7萬名享聚卡會員,今年2月起「全餐」與「全家」將逐步啓動會員整合三部曲。

第一階段,今年2月起,「全家」880萬名會員,皆可使用點數加價或免費換購「全餐」定食券

第二階段,今年第二季,「全家」與「全餐」點數可交換,消費者可直接使用「全家」點數兌換大戶屋的指定商品,在大戶屋消費時,亦可選擇累積「全家」點數。

第三階段,吳勝福說,會員整合希望做到無縫接軌,無論在「全家」或「全餐」消費,結帳時只要出示一個會員條碼,就能暢行無阻,自由累兌點,等同於「全餐」會員人數瞬間擴增百倍,共享「全家」會員流量紅利。

成長動能引擎二:擴大徵才升遷透明好福利發揮人力資本

全家表示,因應今年展店目標,大戶屋全年度將大舉增聘300人。爲留才、徵才,大戶屋也祭出多項措施,包含透明的升遷、考覈制度,完整的教育訓練;在福利方面,包含績效獎金、留任獎金、年終獎金等,2018年正職員工平均年薪可達15.2個月。

大戶屋品牌長周繼正表示,大戶屋重視餐點研發、食材管理,因此總部後勤人力高出業界一倍。「全餐」總部並設有實驗廚房,每位第一線員工,都需經過實驗廚房訓練;此外,優秀員工可透過推薦加入「全家」企業大學餐飲學院進修二年,不僅培育人才,也對有志投入餐飲、工作積極的夥伴提供專業的學習管道。

全家表示,大戶屋店長平均年齡約30歲上下,透明清楚的升遷制度,讓對餐飲服務有熱誠的人才得以發揮,據統計,在大戶屋任職3~5年的店長,可望挑戰百萬年薪。

2018年超業界成長關鍵數據科技運用,展店加速、出餐效率提升

大戶屋近年業績持續向上,2018年更達兩成的高成長,吳勝福透露,關鍵就在於數據決策、運用科技解決顧客痛點和降低第一線工作夥伴勞務

吳勝福表示,大戶屋堅持現做調理、不靠中央廚房,但要如何兼具美味、和上餐效率,乃至於翻桌率?爲此,臺灣大戶屋就獨家研發高效烤臺,讓每份烤物平均上桌時間減少2分鐘;同時,廚房全面引進KDS顯示系統,透過智能化餐點分類,也讓出餐更有效率;此外,大戶屋也導入智能叫號設備、擴大iPad自助點餐。

值得一提的是,承襲日本大戶屋重視「素材主義」,臺灣大戶屋對新菜色的開發也是出了名的「龜毛」,平均三個月纔會推出一支新品,研發團隊必須找到符合標準的優質食材,才被授權開發新品。

其中,臺灣大戶屋最具代表性的食材,包括有機無毒食材品牌「天和鮮物」的海鮮漁獲,以及被喻爲臺積電品管規格的「信功肉品」的豬肉。前者人氣菜色如醬煮澎湖青斑定食、季節限定黃金鯧定食爲魚類主菜之冠;後者豬肉,外銷日本,使用其食材的鹽曲五花肉定食,更是全店NO.1的冠軍餐點。