達人試吃-華芳利

7吋的巧克力爆漿布朗尼,足足有550克重直徑17公分、高3公分,顏色非常深,蛋糕體中間還咬得到巧克力豆,是一種驚喜,外型一模一樣的萊姆葡萄口味則咬得到葡萄乾質地紮實但不至於溼潤。但阿海師說,這不是布朗尼,而是「古典巧克力蛋糕」的作法,其中蛋白有打發,纔有足夠的「韌性材料」,撐起整個蛋糕體。

苦味巧克力布朗尼則以單杯呈現,每顆重約100克,中心塌陷,外層偏幹,但中心卻是溼潤紮實,有一種沙沙口感,阿海師說「這麪糊根本沒有熟,是不及格的蛋糕。」