大樹一日農夫 天天成行

大樹休閒農業區理事長謝坤淞說,鳳梨現場採、現場切、現場吃,不這麼吃鳳梨,就沒有那種風味。(圖/曾信耀攝)

鳳梨,閩南語讀音近似「旺來」,念起來感到分外討喜的吉祥寓意,在臺灣是相當受歡迎的伴手禮。高雄大樹有「鳳梨王國」美譽,想知道鳳梨的二三事,一日農夫體驗通通告訴你。

鳳梨達人來講古

來認識鳳梨的分芽法繁殖。(圖/曾信耀攝)

到大樹不可不知「大樹有三寶荔枝、鳳梨和好水」。大樹區是全臺鳳梨的主要產地之一,這裡的鳳梨種植可追溯至清代,在全臺佔有不可取代的地位。鳳梨,在華人地區都叫菠蘿,爲何在臺灣有此別稱?「臺灣民間故事嘉慶君遊臺灣』,曾對菠蘿描述『尾長如鳳,果香如梨』,後來纔有御賜『鳳梨』之說。」大樹休閒農業區理事長謝坤淞解釋。

臺灣栽植的鳳梨大致分爲三大類,從最早引進的本地種(又稱在來種),後來國外改良引進的外來種(或稱南洋種、開英種),以及由國內自行培育的改良種。尤其日治時期,鳳梨罐頭被視爲戰略物資,達到空前未有的規模經濟,產值僅次於稻米、蔗糖、香蕉,名列臺灣農業第四大產業。

陽光果子鳳梨田主人謝巽宗開始食農教育的鳳梨知識講解。(圖/曾信耀攝)

動手種鳳梨農事體驗

一日農夫就從認識鳳梨開始。鳳梨從栽種到採收需時18個月,經歷採鳳梨苗、整地、防曬、鋪塑膠布、種植、除草、施肥、催花、防曬、採收等多道生長曆程,謝坤淞強調,每個階段都能單獨成爲體驗項目,以鳳梨防曬爲例,就有穿衣服、穿旗袍戴帽子、蓋棉被等不同方法,除了一般套袋之外,早期果農利用鳳梨葉包裹,再以竹繩綁緊,也是最天然的古老作法

利用鳳梨自己的葉子包裹,再用竹繩綁起來,就是最古老、也最天然的防曬作法。(圖/曾信耀攝)

來到鳳梨達人謝巽宗的陽光果子鳳梨田,走入田間,不需任何輔助工具,只要戴上手套徒手採收,就能感受結實累累的果實,甚至從除草、施肥、催花就給予孩子們認養的概念,從中獲得成就感。鳳梨的食農教育用意,在於從栽種的過程體會農民的辛苦,瞭解友善土地環境重要性

就地取材生活好物DIY

鳳梨的食農教育用意,在於從栽種的過程,體會農民的辛苦,瞭解友善土地環境的重要性。(圖/曾信耀攝)

在鳳梨田玩,可別急着收工,來看看鳳梨循環再利用。大樹媽媽常會使用鹽、糖、豆曲醃漬新鮮鳳梨,「大樹粿仔用手撕沾鳳梨蔭醬,是在大樹纔有的傳統吃法」,鳳梨果肉、鳳梨皮分別可以發酵爲食用酵素與清潔酵素,還能從鳳梨皮、鳳梨葉取出纖維製成紙張,是摸起來有些粗糙顆粒感鳳纖紙曬乾後的鳳梨葉堆肥就是最佳土壤改良劑

謝坤淞說,大樹一年四季都產鳳梨,還因此開發鳳梨溏心蛋、鳳梨蛋、農民便當、風味餐,也有鳳梨肉圓、鳳梨肉糉、鳳梨紅龜、鳳梨年糕、鳳梨蔭醬、鳳梨果醬、鳳梨發糕、鳳梨酥多種DIY手作體驗。

近年來,大樹農事體驗套裝遊程深受好評,海外遊客也絡繹不絕,春天在賞龍眼花之際,亦可結合龍眼樹、蜂蜜與鳳梨舉辦春季農產展銷活動;夏天是滿山荔枝盛產的季節,在荔枝樹下伴着花海野餐格外浪漫;秋天的咖啡除了可以提供採果體驗,亦可製作咖啡豆、咖啡酵素;冬季則以鳳梨爲主,大樹鳳梨聞名遐邇,不僅可以入菜,還有各式各樣伴手禮滿載而歸。揮別城市繁忙緊湊的生活步調,隨着輕鬆步伐逛進寬廣田間,趁着秋高氣爽好時節,不妨來一趟充滿樂趣的農村文化活動!

(左)鳳梨來蔭的!鳳梨蔭醬自己動手做,這是大樹媽媽最擅長的料理調味聖品。(右) 鳳梨果乾、鳳梨環保酵素、鳳梨有機酵素、土壤改良劑,都是鳳梨農產加工產品,送禮自用皆宜。(圖/曾信耀攝)

高雄市大樹休閒農業區

地址:高雄市大樹區龍目裡龍目路65號

電話:(07)651-5151、0988-726-237

時間:一日農夫體驗採預約制

(本文摘自《Takao樂高雄》2020/09 NO.09)

《Takao樂高雄》2020/09 NO.09