大閘蟹和第一個吃螃蟹的人

第一個吃螃蟹的人是誰？這個問題的答案可能就藏在“蟹”字之中。

“傳說第一個吃螃蟹的人叫巴解，他吃的就是我們這陽澄湖的蟹。”江蘇省蘇州市水產技術推廣站站長張茂友告訴記者，陽澄湖大閘蟹的悠久歷史，可追溯到4000多年前。

魯迅曾說：“第一食蟹者爲天下勇敢之最，傳說爲巴解也。”據傳，大禹治水時期，有個叫巴解的督工率領工匠在陽澄湖邊治水，工棚口的火堆引來黑壓壓一片“夾人蟲”，巴解率衆人在工棚邊開溝築壕，灌進沸水，跌入壕溝中被燙死的“夾人蟲”渾身通紅，發出一股令人開胃的鮮香美味。巴解大着膽子第一個品嚐了“夾人蟲”，從此，陽澄湖蟹就成爲人們餐桌上的美味佳餚。人們爲了感激敢爲人先的巴解，把巴解的“解”字下面加了個“蟲”字，稱“夾人蟲”爲“蟹”。

清道光年間的《元和唯亭志》有云：“出陽澄湖者最大，殼青、腳紅，名金爪蟹，重斤許，味最腴。”這是陽澄湖大閘蟹在史料中最早獲得的讚譽。

爲何陽澄湖大閘蟹如此招人愛？張茂友解釋，這跟出身很有關係！螃蟹“安家”的陽澄湖，位於蘇州市區東北部，是長江下游第一座中型湖泊，歷史上螃蟹溯江入湖，這裡是第一站。陽澄湖不僅有“鷲峰煙雨”的美景，周邊稻田廣袤，有92條支流匯聚，螃蟹吃喝不愁。加之湖底天生的鐵屑黃土，水質偏鹼性，使得螃蟹肉質清甜。

有如此好蟹，勤勞智慧的當地羣衆自然會把它當作增收的利器。目前，陽澄湖共有蟹農6231戶，大閘蟹上下游產業鏈從業者多達10餘萬人。