膽固醇過高 品嚐螃蟹適可而止

健康醫療網林怡亭報導

現正是品嚐螃蟹最佳時機,但民衆在烹調時要多注意,因螃蟹多生長在有寄生蟲環境,一定要清洗乾淨並煮熟;臺南市醫院營養課課長張麗娟表示,尤其若爲心血管疾病患者,應適量食用,並避開膽固醇較多的頭部、卵黃等部位,纔不會引起身體不適。

▼螃蟹正當季 心血管病人淺嘗即可(圖/健康醫療網提供)

張麗娟進一步補充,螃蟹較屬寒,建議調味時可用以姜、醋來去除寒性,且可達去腥殺菌效果;另外,食用螃蟹時,應避免與柿子共食因蟹、魚、蝦等海鮮類具有高蛋白,互相影響下,容易造成胃糞石,阻塞腸道,民衆應多注意,別爲了貪口反而傷了身體。

蝦、蟹、貝殼類等海鮮本身含有較多膽固醇,包括心血管疾病、尿酸過高及痛風等患者都應儘量減少食用,就算是一般民衆,每天也有建議攝取的膽固醇上限,最好淺嘗即可,才能夠享受美食之虞,又能顧及身體健康。

張麗娟說,其實海鮮類食物富有營養性,像螃蟹骨骼蟹殼含有鈣質甲殼素抗氧化的蝦紅素等,而蟹肉脂肪含量低,且擁有豐富蛋白質礦物質營養素,都有助於身體補充營養,且都是提高免疫力優質食物,民衆只要多注意烹調和飲食方式,一樣能享用美味的螃蟹、鮮蝦大餐

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