旦行要雞蛋、醜行要豆腐 臺灣京崑劇團開臺不只祭三牲
▲「開臺戲」不只象徵一年的開始，也讓劇團、觀衆一起討個吉利。（圖／臺灣京崑劇團，下同。）
往昔京劇戲班每逢農曆歲末，皆要封箱休息，而梨園界慣例先敬拜祖師爺，再搬演年後第一場戲，稱爲「開臺戲」，開啓劇團一年的演出任務，並討個吉利。春節長假結束後，2/15開工日上午，國立臺灣戲曲學院隆重開臺，由臺灣京崑劇團及臺灣特技團演出《靈官獻瑞》、《掃財童子》、《加官晉爵》、《玉猴獻祥》等吉祥戲，適逢猴年，現場想看猴戲的人潮擠得水泄不通，熱鬧滾滾！
全身綠衣的武財神一左一右登上舞臺，跳起財神舞，從手裡的元寶中拿出一把糖果零錢，丟向觀衆「哇！搶啊！」全場歡聲雷動。所有人不顧形象，忙着撿拾地上的元寶，希望滿滿一手的收穫也將象徵着今年好運亨通，當財神將特大元寶最後送給校長時，許多民衆也搶着去觸摸校長手上的大元寶，沾沾喜氣。
傳統戲曲的開臺儀式，除了代代相傳的傳統價值，更是內行看門道、外行看熱鬧，討個好兆頭又別具傳承意義，遠比一般的新春團拜有趣，祭拜儀式中除了傳統的三牲（全雞、豬肉及活魚）之外，還特別擺上象徵各行當的代表，例如代表生行的花生、代表旦行的雞蛋、代表淨行（也就是俗稱的花臉）的花豆、代表末行的鹽巴以及代表醜行臉上那塊白色勾臉的豆腐。
戲曲學院校長張瑞濱表示，「隨着時代進步，傳統戲曲的價值早已超越娛樂層次，在過完年開始上工之前，以傳統又新穎的方式，祈願大家猴年猴塞雷、猴年猴得意」。
開臺祭拜儀式結束之後，臺灣京崑劇團的年輕團員以驚人的連滾翻開場，師生一同登臺，以《玉猴獻祥》熱鬧的喜慶節目慶迎猴年新春，也恭祝在場佳賓未來一年萬事順心，讓開臺儀式告一段落，也預告猴年一整年的精采戲碼。
京劇界之開臺與各行業的開張相似，通常是過年後農曆初五或十五後舉行開臺儀式，只是祭拜祖師爺的過程更爲儀式化。
首先，由服裝組人員在舞臺上擺設祖師爺行頭切末道具等，稱爲「擺臺」，後由音樂組人員演奏「小開門」或吹打曲牌，再由箱管人員爲祖師神駕稍做擦拭，稱之爲「淨身」，然後換上新的袍子，稱之爲「換袍」，換袍後由劇團主管及各行（生、旦、淨、醜）代表一一上香，並由代表生生不息的老生（負責祖師爺）、武淨（負責增福財神）、小生（負責兵馬大元帥）三人，身穿紅馬褂恭迎祖師神駕，由後臺至前臺，再從觀衆席步上舞臺，三人身旁另有一檢場負責香爐。
接着由劇團團長及負責人上香祭拜，並請貴賓上香祭拜，隨後全體人員上香祭拜，祭拜後由劇團主管及各行代表恭送祖師神駕至後臺供奉，隨即清除舞臺擺設，稱爲「撤臺」。
至於臺上所擺之祭品每一樣皆有其特殊意義：雞、豬、魚三牲和五樣水果，再加上五樣祭品。雞必須有頭有尾，因代表着有頭有尾，雞尾椎上有雞毛，以雞代表鳳凰，象徵鵬程萬里。豬肉則代表着六畜興旺。活魚則代表着魚跳龍門，在祭拜儀式完成後，必須立刻放生這條活魚。五樣水果中，切段不削皮的甘庶代表節節高升。蘋果代表着四季平安。橘子代表着大吉大利。棗子代表着吉祥如意。鳳梨則代表好運旺來。另有五樣祭品，各取其音意、形意或會意以象徵各行，花生取生字之意會，代表着生行。雞蛋取其諧音，代表着旦行。豆腐取其形，就像是醜臉上勾畫之方塊圖案，代表着醜行。淨行的大花臉就用大花豆代表。至於末，即是老生，則以鹽巴的白色來代表花白的鬍子。
撤臺後，隨即由演員演出吉祥戲，五福靈官是由演員扮靈官五人，手持靈官鞭，上各系白子鳳尾鞭炮一掛，跳畢由大靈官率領將鞭炮燃放，遍繞全場四周直至鞭炮放完；此戲代表着驅邪除煞之意義。
戲演完之後，兩位掃臺童子由兩邊分別上臺，踫面後將鞭炮紙由臺口朝臺裡掃，因傳統的爆竹紙屑爲喜氣的中國紅，就是財富的象徵，也因此不能往外掃，要將財寶掃進來，取「財不出門」之意。而在後臺讓演員踩鞭炮碎屑，「踩碎」也正是「踩歲」的意思。此時觀衆也會朝舞臺丟擲糖果及銅板，意味着今年的演出票房好、收入豐。
緊接着即是跳加官，由一男一女（一生一旦）扮演的文武加官上場獻誥，男加官戴着臉子(面具)、女加官臉上勾勒油彩，皆以牙咬着牙笏，跳了一圈之後，向觀衆展示手中加官條之吉祥字句，此儀式爲「加官晉爵」之意。
儀式的壓軸由武生扮演的增福財神登場，手中捧個大元寶，種種身段跳畢，財神將元寶中的糖果及小元寶撒向觀衆，代表着財神散財給大家，但搶接到糖果可以儘快吃完，但銅板與元寶可不能花掉，因爲這可代表着一年的好運和財運！