調料十三香之首 小花椒大功效

甘肅省臨夏回族自治州永靖縣農民展示收穫的花椒。(新華社資料照片

重慶一家老字號火鍋店推出「另類湯圓」,食客大呼過癮。(中新社資料照片)

花椒最早被古人用以祭祀祖先或驅邪辟疫;南北朝時期纔開始被用作調味品和藥材,最具代表的就是川菜的「麻辣」味,其麻味主要來自花椒。到了現代,花椒已演變成廚房不可少的調味佳品,位列調料「十三香」之首,烹製雞、鴨、魚、羊、牛或蔬食均會用到它,也可製作椒鹽或者花椒油

作爲藥材,花椒用途更廣。中醫認爲花椒性溫、味辛,歸脾、胃經,有溫中散寒、健胃除溼、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢祛腥的功效,可用於治療積食、停飲、呃逆、嘔吐以及風寒溼邪所致的關節肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾病症。姜棗茶加花椒,還可調理女性宮寒

口嚼花椒 緩解牙疼

本草綱目》記載:「花椒堅齒、烏髮明目,久服好顏色, 耐老、增年、健神。」《神農本草經》記載,花椒味辛、溫,主治邪氣,溫中,除寒痹,堅齒明目。牙痛時,可以嚼幾粒洗淨的花椒,或以棉球沾一些白酒花椒水放到牙痛部位咬住,就能緩解疼痛。

白酒花椒水的做法很簡單,以10公克花椒加適量水煮約5分鐘,關火後加入1兩左右的白酒;完全放涼後,濾掉花椒,倒入玻璃瓶備用。

現代研究指出花椒緩解牙痛,是因其有一定的麻醉作用,可消炎止痛、抑制局部炎症反應的成分;花椒提煉的揮發油對多種細菌真菌也具有較好的抑菌、殺菌作用。不過,花椒只能「急救」,應及早看牙醫進行治療。

泡腳通絡 一夜好眠

花椒被歸類爲祛寒類藥物,可祛除裡寒、扶助陽氣利氣行水。中醫認爲腳是人體的「第二心臟」,泡腳可促進機體血液循環,增強呼吸系統的屏障功能,可幫助緩解咳嗽症狀,減少感冒發生,還可以幫助預防高血壓的發生;如果泡腳水加上一些花椒,可活血通絡,使血脈暢通,調節情緒、放鬆身心、達到幫助睡眠的功效。而花椒的殺菌、抑菌成分,也可治療腳氣腳癬、腳癢。

對女性來說,花椒水更是婦科疾症好幫手。中醫表示,人體或多或少會堆積溼氣,女性如果不注意日常護理,容易出現婦科炎症,此時,花椒是最好的「幫手」,可祛寒氣和溼氣,也能殺細菌、止癢。

使用時,有兩種方式。其一是薰洗法,把花椒水煮好以後,可先用水蒸氣薰洗女性私處,然後再進行泡洗。

其次是煮茶。姜棗茶加花椒一起煮,每日1杯,具去除寒氣和溼氣的作用,對治療女性白帶異常和長期痛經有顯著效果腸胃虛寒的人可做爲常用飲品;若不小心受涼、肚子痛,或女性在經期涼水而出現腹痛,可喝花椒姜棗茶緩解。但產婦或孕婦禁用。(作者蔣晨就職於重慶江津中醫院