頂級飯店攜手綠色餐廳推聯名

養心餐飲集團推出「養心沙龍YANGSHIN VEGE SALON」，以1930年代上海中西交匯作爲起點，打造兼具綠色飲食與當代人文美學的藝文沙龍。（養心餐飲集團提供）

晶華酒店集團找來米其林綠星「小小樹食」推出聯名。（摘自小小樹食FB）

在減碳意識推動下，永續飲食的概念端上餐桌，「無肉經濟」已成爲重要趨勢，素肉或植物肉逐漸受到重視，大數據股份有限公司最新《2023上半年綠色餐廳聲量排行》產業洞察報告，2023上半年整體綠色餐廳討論度相較前半年增漲31.4％，更較去年同期大幅成長98.6％。

大數據（股）公司營運長蔣志薇表示，臺灣蔬食者人口上升，民衆開始較多關心網紅於社交平臺上推薦結合永續概念的綠色餐廳，多數提供精緻創意料理與氣氛舒適，不同於平時對於素食之想像，促使民衆前往嘗試。

綠色餐廳聲量評比由臺北第一家以全蔬食港式飲茶「養心茶樓」奪冠， 綠色餐廳正面評價多聚焦於舒適環境、精緻創意餐點，頂級飯店看好蔬食文化，攜手星級餐廳合作，晶華酒店集團找來米其林綠星「小小樹食」推出聯名，在集團旗下臺北晶華酒店、礁溪晶泉豐旅、太魯閣晶英酒店、臺南晶英酒店、高雄晶英國際行館都可以在早餐時段吃到小小樹食。

頂級飯店臺北萬豪酒店宴客樓亦看見商機，觀察旗下茹素客人相較於2022年成長近45％，攜手米其林綠星「陽明春天」，即日起至2024年01月31日，推出期間限定「全植蔬星饗宴」。