DIY「神級花雕雞泡麪」　矽谷美味人妻：香氣驚人！

▲美味人妻傳授DIY「神級花雕雞泡麪」（圖／翻攝自美味生活）

生活中心／綜合報導

「獨特的米酒加在泡麪裡，感覺就跟一般的泡麪完全不一樣，有沒有臺酒花雕雞面的八卦？」一篇發文釣出臺酒PM回答，讓臺酒的花雕雞泡麪賣到缺貨，甚至紅到對岸，讓大陸網友搶着買。現在知名的料理家「矽谷美味人妻」就在自己的部落格里貼出「我家也有神級花雕雞泡麪! 自制濃郁迷人的花雕雞面線」公開傳授秘訣。

矽谷美味人妻表示，看了網路上流傳花雕雞泡麪的好吃程度，還強調採用「正港陳年15年以上的花雕酒」讓她越想越心動，不過住在美國的她買不到這款超夯泡麪，便自己研究食譜，作出了這道「神級花雕雞面」。料理完成後，美味人妻形容煮好的花雕雞面線，「花雕酒的香氣非常驚人，呈現一種濃郁風雅之味，雞肉的甜味，淡淡的麻油中藥香氣，將這碗花雕酒面線襯托的風姿綽約，千變萬化之貌。特別是最後那一匙的陳年花雕酒，「有着歲月累積的厚度和香氣，果然是這碗麪的靈魂所在！」好吃的程度不輸臺酒花雕雞泡麪。不過有網友看過食譜後覺得花45元去買泡麪，省時又方便；但也有人說，如果煮多人份就會比較划算。

▼自制【神級花雕雞泡麪】步驟大公開

材料 2人份

雞肉………200g(雞腿肉較嫩、雞胸肉較低卡)麻油………1大匙蒜頭……..1小瓣薑片……..2片枸杞……..1小匙當歸……..1/2片,少許黃耆……..少許醬油………1大匙糖……..o.5大匙水………2杯鹽…….少許花雕酒(也可用陳年紹興酒代替)……..1/2杯泡麪的面線 (亦可使用一般面線)………2包蛋……..2顆

醃料:醬油……..1小匙花雕酒……..1小匙

準備工作

1.雞肉切丁，與醬油，花雕酒醃一下2.若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較爲軟嫩

作法

1.將麻油與薑片小火煎至金黃色2.放入醃好的雞肉拌炒至雞肉變色3.加入醬油、花雕酒、糖、大火燒開4.再加入枸杞、當歸、黃耆和蒜頭、再加水煮開、以中火煮約10分鐘5.最後加入蛋和泡麪面線同煮3分鐘，起鍋前加入1大匙花雕酒

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