冬吃山藥勝補藥 兩道藥膳學起來

頂端新聞·大河健康報記者楊璐

隨着天氣轉冷,山藥也到了收穫期。《本草綱目》這樣描述山藥:“能健脾補虛,滋精固腎,治諸虛百損,療五勞七傷。”可以看出,山藥是滋補佳品。購買山藥時應如何挑選?冬天如何吃山藥更好?

山藥雖好不能替代藥物

中國醫學很早就將山藥入藥治病,且有藥中上品美譽現代醫學研究表明,山藥營養豐富,含有多種營養物質,如蛋白質、碳水化合物維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等,被人們譽爲營養滋補品

河南省人民醫院營養科營養醫師王雯表示,山藥能健脾益胃、助消化。冬季運動量較少,氣溫降低,容易出現消化功能減弱。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於增強脾胃消化吸收功能,是平補脾胃的藥食兩用之品。

山藥可以益肺止咳。冬季乾燥寒冷,容易出現喉嚨乾燥甚至疼痛、咳嗽等症狀,山藥含有皁苷黏液質,這兩種成分都有潤滑、滋潤的作用,可以益肺氣養肺陰,改善咽喉疼痛、咳嗽的症狀。

山藥還能預防心腦血管疾病。冬季是心血管疾病發生的高峰期,山藥有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,有降壓、安穩心神功效,可預防心血管疾病。

不過慢性病患者需注意,山藥只是起到食療作用,不能替代藥物。

挑選好山藥注意這幾點

就如何挑選山藥,王雯提出以下幾個建議

外表。購買山藥時最好選擇粗細均勻、外表完整、沒有異常斑點的山藥。如果山藥外表疙瘩較多,較粗,可能說明山藥較老。還可觀察山藥表面的鬚毛,對於同一品種的山藥來說,鬚毛越多,營養價值越高。

重量。對於大小差不多的山藥,可以用手掂掂重量,選擇相對較重的。

看切面。如果切開山藥,切面呈雪白色,說明山藥比較新鮮。

山藥咋吃更好?

建議試試這兩道藥膳

陳皮山藥粥

原料:陳皮10克,山藥60克。

功效:燥溼化痰,降胃止咳。適用於脾虛溼痰壅肺,咳嗽兼胃氣逆者

功效:陳皮性溫味辛,有燥溼化痰的功能;山藥味甘性平,入肺、脾、腎經,能健脾益胃潤肺。山藥與陳皮同用,爲脾肺兩調之法,以陳皮化肺之痰以止咳,又可燥脾以化生痰之溼,山藥以健脾運溼,培脾土以復肺金

製作:陳皮、山藥研成粉,加水煮沸攪成糊狀即可食用。

食用方法:可連續3天早晚溫服

黨蔘山藥瘦肉

材料:豬肉100克~150克,黨蔘30克~40克,山藥50克~100克,大棗5枚~7枚。

做法:瘦肉洗淨、切塊,用沸水燙熟後撈出,衝淨,瀝乾水分;山藥去皮切片;鍋中注水煮沸,放入瘦肉、黨蔘、山藥、大棗,文火燉;待山藥變軟後改小火燉至熟爛,加入少量鹽等調味即可。

功效:黨蔘補益脾肺,還能調節腸胃,適用於腸胃虛弱、氣短心悸的人羣。山藥滋補,且含有豐富的微量元素,能健脾益胃、提高食慾。豬肉含有豐富的蛋白質。這道湯品可以補中益氣、滋補健身,是一款常用的健身湯。