豆腐有假的!營養師曝吃錯「滿嘴爆卡肥油」...1款害減肥失敗

記者林妤柔綜合報導

豆腐是很好的蛋白質來源,不只無麩質熱量低,還富含蛋白質、鐵、鈣又不含膽固醇,成爲許多人減肥的食物之一。不過,民衆在選擇上反而最喜歡挑「百頁豆腐」,這在營養師眼中可是地雷食物,反而越吃越胖。該怎麼聰明挑豆腐?就讓營養師簡鈺樺來告訴你!

簡鈺樺在頻道《營養師有樺要說》中指出,一般來說,建議吃相較低加工的豆腐,避開百頁、炸豆皮這一類,以免攝取過多熱量;市面上選擇的豆腐非常多,好比嫩豆腐、板豆腐、芙蓉豆腐、豆包等,基本上製程差異不大,主要是因爲原料凝固劑不同。

1.板豆腐板豆腐口感紮實,由於製程加壓多一點、水份保留比較少,所以口感較紮實,且因爲添加凝固劑,所以是鈣質含量非常好的選擇。

2.嫩豆腐嫩豆腐常用於皮蛋豆腐,因爲非常軟嫩,甚至不小心用到就破掉了。其製程跟板豆腐差異不大,主要是凝固劑的差別且水份保留比較多,口感比較嫩一點。

▲嫩豆腐相當軟嫩,常用做雞蛋豆腐。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

3.豆皮豆皮是黃豆做成豆漿,在渣的過程中如果把蓋子打開,表層會有薄膜,把那層薄膜拿去幹燥後就變成豆皮,以上都是豆腐不錯的選擇。

假的豆腐4.芙蓉豆腐芙蓉豆腐類似雞蛋豆腐,裡面的黃豆成份非常少、甚至不含,芙蓉豆腐通常會加雞蛋和一些調味料,好比醬油柴魚,所以不屬於豆腐類別

簡鈺樺認爲,最忌諱的地雷就是百頁豆腐,因爲熱量已經高出其他豆腐4-5倍,其成份油脂比例非常高。除了百頁豆腐之外,傳統油豆腐也要注意,因爲它泡的湯汁都特別油、特別多調味料,就會吸飽在豆腐裡,吃下去就不知不覺增加許多熱量。另外,雖然凍豆腐本身沒有問題,但如果在享用麻辣鍋火鍋時吃它,油脂和熱量都全進肚了。

簡鈺樺建議,選擇原形態的豆腐,烹調上也需注意;黃豆是很健康的蛋白質,含有大豆異黃酮及大豆纖維,民衆還是可以照常食用

我們的美麗就用白紙黑字寫下來

►過期的票券只能丟掉嗎?快來兌換東森幣復活你的錢