豆漿牛奶土洋大戰！　哪個好、怎麼喝營養師一次破解

▲豆漿、牛奶哪個較營養在網路上引發討論。（圖／東森新聞資料畫面、記者周宸亙攝）記者李佳蓉／臺北報導豆漿，又稱爲「中國牛奶」，其與牛奶同樣富含營養價值，但豆漿與牛奶真的可畫上等號嗎？營養師表示，雖然兩者都能滿足人體蛋白質的需求，但豆漿和牛奶於特定的功效上仍有極大差異，以下將介紹兩者截然不同的地方。▼豆漿、牛奶營養比較。（資料來源：新營養食代）

因每個人體質不同，所以適合的飲食方式及內容也有所差異。新營養食代營養師陳柏鈞根據不同症狀及類型的人，告訴你「適合喝豆漿還是牛奶」：

1.豆漿相較於牛奶含有較高的鐵質，對於一些缺鐵性貧血的患者較爲適合。2.豆漿中含有大豆皁、異黃酮類的化合物能夠調節內分泌系統，減輕女性更年期的不適症狀。因此非常適合更年期的婦女飲用。3.豆漿富含膳食纖維，能有效阻止糖的過量吸收，因而能預防糖尿病，且對糖尿病患者也有穩定血糖的幫助。4.豆漿中含有一定量的低聚糖，可能引起腹脹、打嗝等症狀，因此建議胃潰瘍的民衆儘量少吃。5.對於患有乳糖不耐症的患者而言，可選擇豆漿以獲得所需的蛋白質；至於鈣質的攝取問題則可以海帶、紫菜、髮菜及黑芝麻來代替。

針對網路謠傳或是已廣爲流傳的迷思，陳營養師也做出解釋：

迷思：媽媽說多喝牛奶纔會頭好壯壯，是真的嗎？解答：牛奶確實含有鈣是不可否認的，而骨頭組成的元素也是鈣，但事實上鈣的吸收需要維生素D的幫助，因此飲用牛奶時也需注意維生素D的攝取。

迷思：多喝牛奶增加鈣吸收，那就多喝牛奶就好了？解答：事實上當血鈣濃度上升至一定程度後，身體的恆定機制會使鈣濃度回到正常數值，血鈣就會被儲存於骨骼中或在腎臟持續被排到尿液，所以建議牛奶可以一次喝約240毫升即可，不建議一次飲用過多，不然身體來不及吸收也是隨着尿液排出而已。▼牛奶富含鈣，且含有優質蛋白質。（示意圖／記者周宸亙攝）

迷思：喝豆漿會得子宮肌瘤嗎？解答：只要適量飲用，並不會造成子宮肌瘤，即便是子宮肌瘤患者，仍可適量攝取。因爲豆漿中的植物雌激素在人體內有雙向調節作用，當人體缺少雌激素食，植物雌激素可直接被人體利用；當人體不需要時，也可轉化爲其他所需的營養物質，所以在適量飲用下並不會造成子宮肌瘤。▼豆漿不含有膽固醇，含鐵量高適合缺鐵性貧血患者飲用。（示意圖／攝影謝婷婷攝）

陳營養師指出，沒有絕對不好的食物，只有不對的吃法，誰說「豆漿」和「牛奶」不可兼得？比如牛奶含鈣高、含鐵量低；豆漿含鐵高、但含鈣量低。若既喝牛奶又喝豆漿，兩種食物可取長補短，即可達到互補作用，只要懂得在對的時間選擇對的食品，牛奶和豆漿便可達到加成的功效。諮詢專家：陳柏鈞營養師，現任新營養食代團隊暨高級教育經理、華人駐站營養師，專長爲減重營養、運動營養、新食材開發。▼新營養食代營養師陳柏鈞。（圖／新營養食代提供）