獨家馬來西亞咖哩粉+38辣椒醬! 私房炸全雞爽度爆表

之前到韓國採訪,意外在下榻飯店附近吃到1家專賣炸全雞小店,因爲實在太香,我買回飯店的路上就已嗑掉半隻,回國後仍念念不忘那銷魂滋味,可惜在臺灣只買得到烤全雞,結果同事跟我說在新店有間專賣馬來西亞炸雞的店,也是炸整隻的春雞,去吃了之後驚爲天人,覺得味道完全不輸在韓國吃的,甚至更勝一籌!

半年前老闆店面搬到景美捷運站附近,不用搭飛機,坐捷運來就能吃到爽度爆表的炸全雞,不從口袋拿出來分享,實在對不起大家啊!

「整隻炸雞切下去,流出來的雞油很香,皮酥肉嫩又不油膩,一定要沾那個38醬,這醬拿來拌麪拌飯也好吃,炒菜、配饅頭都可以。」三不五時來「spyci私宅咖哩炸雞店」的老客人趙先生,向我大讚他們家的「黃金春雞」,儘管半年前換了店址,他仍死忠追隨,而這讓人一吃上癮的味道,出自馬來西亞老闆餘國雄

賣炸雞前,餘國雄其實是位科技業的高階主管,會轉行全是因爲生了一場大病,「當時工作量大,飲食作息不正常,結果得到鼻咽癌第三、四期,做了7次化療、35次放療,很辛苦呢!」說起當時像火在脖子燒的痛,餘國雄的眼眶剎時泛紅。

鬼門關前走一遭,餘國雄決定不再回職場,要做自己喜歡的事,「會賣炸雞,是因爲以前請同事來家裡吃飯,我都會做馬來西亞口味的炸雞給他們吃,口碑不錯才決定開店。」

餘國雄笑說。味道獨特是因爲「黃金春雞」得用馬來西亞咖哩粉等10多種香料醃漬1天,再裹上薄薄一層荷蘭太白粉下鍋炸至表皮酥黃,同時緊鎖鮮美雞汁,趁熱扒開雞腿肉汁四竄、雞肉甜味豐,沾着辣中帶香還附小魚乾的「No.38辣椒醬」,南洋味十足。

如果食量不大,吃不完整隻炸春雞,也可以點「黃金翅拳」,「這是我從馬來西亞餐廳學回來的,選用雞翅小腿部位,然後把骨頭上的肉挑起集中,好拿也方便吃。」餘國雄解釋。因爲只用馬來西亞咖哩粉醃漬,所以香料味不會太重,突顯雞肉原本的甜味。

也很有特色小品炸物「香酥軟筋天」,是餘國雄在泰國出差時吃到的,選用臺灣人較少使用,雞腳腳輪製作,吃起來有雞軟骨脆度和帶膠質的Q彈嚼感。

現在的店門前面有個公車站牌,等車的路人可能變成消費的客人,比起上個地點更好,即使收入還是比不上在科技業時,但餘國雄的心裡卻很富足,「我覺得現在很快樂,雖然賺的錢少很多,但賺到身體健康跟自由,我隨時可以休息,只是客人不高興而已。」餘國雄大笑。

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