端午糉「甜鹹之爭」再度上演 「南鹹北甜」與文化有關
（新華社）
作爲端午節的應景美食，糉子每年一定會引起「甜鹹」之爭，事實上，糉子的口味與氣候環境、文化習俗等因素密切相關。大陸的中國天氣網就根據用戶調查，推出獨家糉子地圖，爲大家分析大陸各地糉子的獨特風味。
據調查數據，1008位用戶的投票中，365人偏好鹹糉，佔36.21％，349人選擇甜糉，佔34.62％，甜鹹黨幾乎勢均力敵；而甜鹹通吃的比例爲23.91％；另有5.26％的網友表示不吃糉子。
事實上，隨着物流發展和文化融合，現在大陸很多地方的民衆是鹹甜通吃，只是大致上，北方人吃糉子偏愛甜的口味，而南方人青睞鹹的口味。根據中國天氣網的統計，山東、河南、湖南、浙江等地屬於甜鹹通吃地區，山東愛甜口的民衆佔90％，河南喜愛甜糉子的民衆佔81％；而湖南則有73％的民衆愛吃鹹口，浙江更是高達87％的人羣喜好鹹糉的口感。
中國天氣網氣象分析師石妍表示，華人一般有「主食爲鹹，輔食爲甜」的飲食習慣，糉子呈現「南鹹北甜」就可能與糉子在飲食中扮演的角色有關；大陸北方多地居民以麪食爲主，因此糉子這類含有糯米的食物，一般作爲飯後甜點；而南方氣候溫暖潮溼，適宜水稻生長，居民以米爲主食，所以糉子一般會當正餐，早中晚餐都有可能出現，既爲主食，吃鹹也就順理成章。
統計分析來看，糉子的餡料極爲豐富，單是甜糉就可以分爲蜜棗糉、八寶糉、豆沙糉、紅豆糉、花生糉等；而鹹糉則有鮮肉糉、鹹肉糉、燒肉糉、火腿糉、香腸糉等；配料也分綠豆、蝦米、香菇、蛋黃、板栗等。
餡料也與地區、氣候有關。從分區統計，黑龍江、吉林、遼寧、北京、天津、河北、陝西、山西、新疆、青海等地以棗糉爲主；石妍表示，棗樹是耐旱植物，北方日照充足、天氣乾燥適宜棗樹生長，因此，北方糉子以棗入餡很符合當地特色。
四川、重慶、湖南吃糉子則偏好放入臘肉，有時會再配上一點椒麻味；石妍表示，這些地區較潮溼，全年平均相對溼度逾70％，爲了防腐，當地居民喜好用煙燻的辦法來保存肉製品，因此臘肉也就成爲內餡的選擇；椒麻味亦可去除溼氣，故臘肉入餡也是受當地天氣和生活習慣的影響。