ET廚房/簡單做義式家常菜:義大利肉醬面

圖、文/ET廚房

材 料:豬絞肉300克、牛絞肉300克、番茄糊3大匙罐裝番茄8顆、帕瑪森士粉少許、義大利麪250克、紅蘿蔔1小段洋蔥半顆、奧力香料1小匙西洋芹1根、月桂葉2片、蒜頭4瓣、九層塔少許、巴西利2根調味料:鹽少許、黑胡椒粒少許、麪粉1大匙、紅酒150c.c高湯水高湯200c.c、水200c.c ▲影音來源:「鍋寶」提供。做法:1.起一煮鍋,開大火燒開一鍋水,加鹽1大匙半,再將麪條入鍋煮熟2.洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭都去掉皮膜、切丁;西洋芹、巴西利、九層塔、罐裝番茄切碎;在兩樣絞肉中,各放入奧力岡1/4小匙、黑胡椒粒1/4小匙、鹽1/2小匙備用3.起一炒鍋,開大火熱鍋,加橄欖油2大匙,絞肉入鍋炒散後熄火4.另起一炒鍋,開大火熱鍋,加橄欖油2大匙,洋蔥、蒜頭入鍋爆香,加入紅蘿蔔、西芹,吵到洋蔥略變透明狀,放入絞肉炒勻,加番茄糊3大匙5.持續翻炒至肉吸收醬汁,加進麪粉1大匙炒散,加紅酒150cc略拌,再加入月桂葉、半小匙奧力岡、罐裝番茄炒勻,到入高湯水,轉中小火,燒煮至醬汁略濃稠,再加黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙攪勻,放入九層塔炒勻即爲肉醬6.在煮好的面上,淋上肉醬,灑上巴西利、起士粉即完成