食藥署表示，明年7月1日起若注脂肉未明確進行標示，將可依法開罰最高300萬，標示不實者可罰到400萬。（陳人齊攝）
中秋過後天氣逐漸轉涼，火鍋店生意也越來越好，許多饕客熱愛的雪花牛、霜降牛，爲讓肉品保持美觀，都會注入油脂製造油脂天然均勻分佈的樣貌。食藥署今天宣佈，這類注脂肉品明年7月1日起將於外包裝清楚標示注脂，並加註僅供熟食、熟食供應等警語，否則最高可依食安法開罰400萬元。
食藥署今天預告修正「重組肉及注脂肉食品標示規定」，將注脂肉定義爲以畜肉爲原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、調理過程製造之產品，要求具稅籍登記的食品販賣業者，將來販售注脂肉產品時，應清楚於外包裝標示注脂或等同字義說明，並加註僅供熟食、熟食供應等警語。
食藥署食品組科長李婉媜解釋，注脂肉大多用於牛肉，依照食安法第22條規定，業者應清楚揭露產品內容物爲何，若加入牛油就必須標示牛油，加入豬油就必須標示豬油，但這僅限零售及食品販賣業者，並未規範散裝食品或直接供應飲食場所要清楚標示。
至於民衆在外用餐該如何得知吃到的究竟是注脂肉還是原肉？李婉媜說明，國際間的直接供應飲食場所皆然，都無法做到明確標示，建議有疑慮的民衆可直接詢問店家肉品狀況。
李婉媜提醒，注脂肉因在加工的過程中會有額外添加物，建議民衆使用時要熟食，業者也應在包裝上用標示進行提醒，本預告草案評論期爲60日，預定111年7月1日開始實施，未依規定標示，將依違反食安法規定，處新臺幣3萬元至300萬元罰鍰；標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。