粉紅肉串不加醬 老闆:吃完保證愛上我 

一氣串燒老闆幾乎不加醬料,用玫瑰鹽、岩鹽海鹽帶出肉質香甜原味。老闆自豪的說:「吃完保證愛上我!」記者陳姿吟臺北報導攝影馬上就要迎接週末了,想好要跟朋友去哪裡聚餐了嗎?近年來串燒居酒屋掀起一股熱潮,大大小小的店家紛紛開幕,抓準的就是部分上班族喜歡在下班之後小酌兩杯,並點幾道串燒開胃,再來一杯啤酒下肚,除了吃美食也享受氣氛臺北市遼寧街一帶,也有不少串燒居酒屋,其中有一家位在臺北興安公園旁邊,木頭裝潢大片玻璃窗,面對公園散步人羣,別有一番閒情逸致。

「吃完這些菜色,保證愛上我!」幽默風趣的香港人老闆華哥,會對自己的料理這麼有信心不是沒有道理,「IKKI一氣串燒居酒屋」店內所有食材都是當天現串,賣完就沒有,可以說是「限量販售」。華哥說,自己不愛用醬料調味,反而喜歡在串燒中保留食材的原味、注重整體的新鮮口感烤法也與一般串燒店不同,用「鹽」除了可以帶出食材原味,也俱備現在廣受喜愛的養生的概念。  ▲左:食材都是當天現串,賣完就沒有了。右:大型蝦也是新鮮美味。▲看看這蝦串,比人的臉還要長!

住在臺灣長達20年的華哥說,他很喜歡臺灣人熱情的感覺,但近幾年開始覺得這股熱情因爲都市化而漸漸少見,而他仍舊難忘初來臺灣時,臺灣人那股親切互動的感受,於是他決定把店裡桌次減少,自己可以每一桌客人都照顧到,也增加了「客人與客人間」互動的可能性,讓來到這裡的每一桌客人有機會去認識新的朋友。

一氣串燒店的招牌菜「炒烏龍」,老闆用獨門醬料與烏龍麪一起炒熟後,再加上蛋汁,讓烏龍呈現滑溜的口感,上面加上的柴魚片大大增加整道菜香氣。 ▲左:剛上桌的炒烏龍,蛋汁融入在其中,嘗一口果然Q彈!右:有着層層滋味明太子馬鈴薯,吃得到一塊一塊的馬鈴薯,配上明太子沙拉,完全不會膩。而另一道華哥的得意之作是「明太子烤馬鈴薯」,與其他地方賣的不同,是用「真材實料」的明太子調製沙拉醬,然後放在馬鈴薯上方烤制底層吃得到馬鈴薯塊,上層則有明太子沙拉的甜味,創造多重的味覺享受。▲同樣不加調味醬鬆阪豬,客人可以選擇吃原味,或是沾抹旁邊的明太子沙拉,吃出不同風味

▲老闆華哥的串燒與別家的烤法不同,喜好食材原味,只用不同的鹽類調味。

▲較窄的店內是老闆的用心,因爲希望跟客人有多一點的互動,也增加了店內溫暖的感受。  ▲左:實木窗框,接近傍晚時分,小酌一杯別有情調。右:再晚一些,人潮已經將小小的店坐滿,馬上感受到老闆說的「熱情」。▲也可以選擇外頭雅座,有一種置身日本當地錯覺。【店家資訊】IKKI一氣串燒居酒屋地址:臺北市中山區遼寧街168號電話:(02)2509─2083本日營業時間 每日18::30至凌晨1:00《ETtoday新聞雲》貼心提醒:喝酒不開車,安全有保障!