夫妻檔攜手經營私宅餐廳 只有一桌有預約才吃的到
文、圖／米兒
不知道從什麼時候開始，私宅餐廳變成一種｢食尚｣。我想，各式各樣不同菜系的私宅餐廳之所以會受歡迎，有很大的原因是因爲現代人和家人的距離太過疏離，很多人都沒法子在家裡好好吃頓飯，所以，這種可以在食物或是在空間上感受到｢家的味道｣的私宅餐廳，變成心靈的另一種療愈。
私宅餐廳的主廚多半是素人，所以菜做得是不是非常到位或是盤飾是否美倫美奐都不是重點，最要緊的就是要讓客人感受到主人的用心。而這家位在天母中山北路上，公寓二樓的小小私宅餐廳，就提供了很特別的｢客家風味私宅料理｣，空間不大，只有一個吧檯、一個小廚房、一個最多容納12人的長桌子，主人翁就是一對夫妻，據說他們是從沒有名字的小館開始經營，經過口耳相傳之後，漸漸有了口碑，也累積了許多熟客。
據說老闆是從賣擔仔麪開始習廚，可能在這中間學出了興趣，所以開始下苦心研究，他的菜色以客家菜爲主，融入了一些他自己的創意，如果是常客，他還會依客人的喜好變化出不同的菜色來，所以雖然說這裡沒有菜單，是採人頭爲單位計價，但是卻也有幾道膾炙人口的｢招牌菜｣，像是菜脯雞、梅乾扣肉等等，只是和傳統客家菜不一樣的地方是，老闆的手路較輕，不似傳統客家菜重油重鹹，吃起來清爽不膩，也較有健康概念。
因爲只有一桌，所以必需事先預約纔有得吃，最少訂位人數是6~8人，每人1200大洋的預算，由老闆爲客人配菜，這天邀集大家一起用餐的常客是臺北京站百貨總經理柯總，她特別請老闆做了一些在這裡頗受歡迎的菜色，讓多半是第一次來的夥伴們可以吃到小店的精選招牌菜。
大多數的菜以可以讓大家分享的大盤菜方式上桌，少部分則採取位上的方式，有點像是在家裡宴客，只是不需要自己下廚收桌子洗碗盤，真的很有家的療愈效果。
整個吃下來，米兒覺得雖然這裡的菜色真的沒有什麼了不起的美味，但是道道紮實而用料好，所以吃起來很愉悅很舒服，再加上極簡素雅的空間感，以及服務相當溫暖的這對夫妻，真的會讓人對這裡留下很好的印象。
一進門是一個吧檯，可以讓你在正式用餐之前坐在這裡喝點茶，吃點主人準備的花生米。
室內的佈置帶着客家懷舊風情，卻不是那麼刻意。
沒有粉刷而保有水泥原色的空間，提供了極簡而質樸的氛圍，反而突顯了用餐的溫暖。
這裡只有一桌，所以一定要先預訂，最多容納12人。最佳用餐人數是10人。
第一道先上招牌菜脯雞湯暖胃，由老闆親自桌邊服務。
這菜脯雞據說加水再煮仍然清甜。
湯真的很清，但喝起來卻有濃郁的菜脯清甜，喝完還想再來一碗~
聽說老闆會用很多種方法處理絲瓜，今天是蒜蓉蒸絲瓜，個人覺得蒜蓉有點太生，蒜味也太重，可惜了。
佐餐用的花生，很香很大顆，所以吃到停不下來纔想起忘記拍照了，只賸下半盤........
這個花枝餅真的很鮮甜，看起來不起眼，但是一入口彈牙的口感和鮮甜的風味，就讓人想再多要一個!
麻油腰花，這腰花選得很好，非常肥厚脆嫩，老闆的刀工十分細膩，而麻油也選得很好，所以炒起來很香，我一個人就吃了好多塊！
梅乾肋排，是梅乾扣肉的升級版，選的是帶骨的豬肋排，蒸得十分入味，梅乾菜的香味很柔和，肋排的肉質也比五花肉不肥膩。
包在特選的刈包裡吃，飽足而讓人有幸福感。
雪菜小黃魚，當天買的小黃魚以油炸的方式處理，底下搭配用雪菜和毛豆煮出來的醬汁，黃魚肉很細，可惜我沒有很愛雪菜。
薑絲炒水蓮，因爲加了辣椒，讓水蓮的脆度多了另一種層次的風味。
這天老闆特別加碼送了每人一尾蒸小卷，這小卷十分肥厚，吃得出新鮮的口感，客家式鹹香醬油調味以及九層塔添香，更讓人回味。
餐後甜點是加了蒟蒻的仙草凍，很舒服不過甜的調味。
連水果都很小巧～～
我喜歡這個佈置，很有氛圍。
【夫妻檔】電話:0935-789-201地址:臺臺北市士林區中山北路六段204號2樓
本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。