乾溼分離、一面兩吃！臺南水仙宮海產面
文、圖／小虎食夢網
有人說臺南小吃冠全臺，這點我不反對，但也不是那麼百分之百認同。不敢說臺灣我吃透透，但總覺得每個城市都有自己的飲食特色，我們要找的不是最好吃，而是自己最挑喜歡的。但當然，好不好吃和喜不喜歡都是絕對主觀，甚至更多時候吃是一種氛圍，尤其是小吃。像這樣隱藏在臺南市場內，人多到滿出來，排隊拿號碼牌樣樣來。但臺南朋友只是淡淡說了一臺:「這就是他記憶中臺南面的味道，談不上好不好吃，可是每次回臺南總不知不覺過來吃一碗。
水仙宮市場也許是臺南我最常聽的市場，也在臺南再地朋友的帶領下到附近覓食過。【虎亂吃一通】【臺南美食】水仙宮永樂市場糉葉米糕、四神湯比方說這家的米糕我就頗愛。不過進到這個市場裡印象還是第一次，而且穿大巷走小弄，我跟本搞不清這家麪店在什麼地方，只記得裡面、外面都是人...一大早八九點等了近半小時纔有位子。
像這種生意好到不行的小吃店，通常並桌是一定要的，服務人員也不會有什麼服務，甚至有些口氣不是太好，這些都是要習慣的。不過，有時我就喜歡這樣的氛圍，吵吵的、擠擠的(笑)。
然後呢，這種生意好到老闆沒空說多餘說的店，通常會有很多自己的規則，想吃就照着做，大家互相體諒，像是當天就有一個朋友問爲什麼號碼牌要十元.....你不要弄丟了不就不用花十元了...。是吧!
賣的東西很簡單就海產面、餛飩麪、乾麪三種，當然你可以換米粉或是粿仔條，說到這單純的麪店，突然想起很久沒FOLLOW的舒國治老師，猜想這樣的店他應該會很喜歡吧!
標題寫「乾溼分離」可不是噱頭，據說這一碗海產面以前是這樣子的，但因爲有些客人喜歡吃乾麪又愛這滿滿海鮮料的湯頭，於是有了「乾溼分離」海產面的誕生......。
因爲我就是偏好乾面多於湯麪的人，自然選擇了乾溼分離的海產面。我偷瞄了隔壁一位在地大叔吃法甚是有趣，它把加了辣椒的乾麪麪條吃光了後，再把湯給倒回乾麪的碗裡......想想有道理，這樣就可以一次吃到兩種面的味道!!
乾麪主要的調味還是大家熟的醬油、鹽，然後我覺得有一點點豬油的香和一點點一點點猜想可能有的味精......，再加上比較清爽的肉燥，調味上我挺喜歡的。
麪條口感有一點像雞蛋麪，但有一點咬勁，咀嚼端的面香也不錯，隱約好像嚐到一點點油麪的鹼味。
湯方面食材頗多，花枝、魚餐、豬肝、肉片，甚至還有半顆魯蛋，其中花枝最對我的味，脆甜脆甜好好吃，魯蛋讓我想起臺北雙連車庫油飯的魯蛋湯。湯頭方面有一點下水、有一點肉片湯，談不上好不好喝，但就是順口。
湯裡的食材可以沾點臺灣味的辣椒醬更美味。整體來說，個人頗愛這碗麪，尤其是乾溼分離的吃法，若然在我家附近，我應該也會常去吃，就算要排隊。
飽到不行又迷迷糊糊的走出市場後看到這間蠻有特色的豆花店，於是不爭氣的坐了下來...。
除了豆花外還有消暑最佳夥伴「挫冰」，選類比剛剛的麪店多幾十倍XXD。
好吧，算是非常不錯的豆花.....最少消暑解渴！
麪條王海產面地址:臺南市中西區神農街6號電話:06 226 5178營業時間:08:00-14:00如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～