高雄新餐廳－法格蘭斯 打造五星美味
白酒海鮮義大利麪／180元▲蒜頭爆香後加入蝦子、蛤蜊、小卷等海鮮拌炒，以白酒提味，麪條鮮香Q滑。■楊爲仁／攝影
沙朗牛排／580元、套餐780元▲採用澳洲牛，油花分佈均勻，肉質香嫩，5分熟最能吃出美味。■楊爲仁／攝影
法格蘭斯（Fragrance）意指芬芳，業者以多年五星飯店的餐飲經驗，打造一個環境優雅的複合式西餐廳，從排餐、咖哩、義大利麪，到豐盛的美式早餐，希望每一道餐點都能像店名Fragrance一樣芬芳又美味。
從高雄國賓的愛河西餐廳，到高雄金典、漢來飯店宴會廳，孫呈瑞前前後後在飯店業工作了31年，過去他一直有開店的念頭，如今總算一償夙願：「我希望提供物超所值的餐點，把上門的客人當做自己的家人、朋友，用美食分享的概念，將這三十多年來的餐飲經歷做一次總驗收。」
■咖哩飯 香濃偏甜
「東西要好、但價格不能高。」孫呈瑞在設計菜單時，首先考量地域性，餐廳所在的鹽埕區算是高雄市的老社區，居民大多三代同堂，飲食習慣偏向傳統，法格蘭斯雖然定位爲西餐廳，但爲了兼顧家庭客層需求，他特地設計了美味可口的咖哩飯，「我們的咖哩口味偏日式，不會過於辛辣，就算老人、小孩也愛吃。」實際試吃，口味的確偏甜，香氣還是很濃，味道不差，隨餐還附上杏仁片、洋蔥絲、葡萄乾和花生粉等4種添加物，貼心的作法，令人備感窩心。
排餐是法蘭格斯的強項，8盎司的沙朗牛排頗獲客人好評，沙朗油花原本就多，原味幹煎即能帶出牛排的香腴滋味，雖然店家提供蘑菇醬和黑胡椒醬，但只需要一點鹽提味即足矣。
■沙朗牛排 原味最贊
這塊牛排有一點比較特別的地方在於，主廚會額外附上越橘果泥，味道酸酸甜甜的，品嚐牛排的時候可以沾一點，頗有提味解膩功效。
由於現代人假日起得晚，早餐吃得比平常豐盛，假日早餐市場成爲兵家必爭之地，而法格蘭斯也沒缺席，除了吐司、蛋卷、鬆餅等西式早餐，還有稀飯、肉鬆、漬物等中式早餐，甚至連西方人早餐常見的玉米片和麥片粥都有。
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