高雄新開幕沒有招牌的店 有滿滿蟹膏的「紅𫊻粥」!

文、圖/影子

秋天是吃螃蟹的季節,一般認知以爲要上餐館才能吃到,現在竟然不用,小吃店也能吃到紅𫊻。店面位在小吃林立的正忠路上,由於老闆相當神秘,連招牌都沒有,只有門口幾個布條立在馬路邊供辨識。

這裡的主廚過去是中式料理師傅,進入料理界已有十七年之久,離開了之前的餐廳,花一年的時間來鑽研辣椒醬,後來因緣際會認識了老闆,由於老闆本身不吃辣,主廚研發出不辣口味的辣椒醬,竟然讓老闆很喜愛,便邀主廚來協助這家店。

由於主廚自己研發的辣椒醬頗受好評,店內除了有零售外,也把不同辣度的辣椒醬放在菜單裡面。

店內使用的海鮮大多以蛤蜊新鮮蝦子、紅𫊻爲主,主廚希望透過食材原味來提升美味,相對的對食材新鮮度也相當要求。

紅𫊻特別挑選四兩以上,六兩以下的大小,每天限量供應十~十五隻左右,賣完就沒有。

店纔剛開幕,目前的品項不多,以鍋燒面和海鮮料理爲主。因活𫊻粥有季節限定,只限定在秋冬季節纔有。

店內提供辣油是主廚自己炒制,提供給客人自行取用。

鮮蝦馬鈴薯泥30元這裡提供了幾款自制小菜,相當有創意。每天現做的鮮蝦馬鈴薯泥,鮮蝦冰涼彈牙口感,加上美奶滋很開胃。

軟Q的豬耳朵加上自制的辣油,吃法很特別,爲了突顯辣油的美味,豬耳朵還是溫熱滋味,相當好吃。

鹽蒸蛤蜊150元沒有用太複雜的料理方式,純粹靠食材新鮮提味,用枸杞蒜末、少許薑絲,吃得到蛤蜊原味鮮味,這纔是吃美食精髓

鹽灼活蝦180元店內活蝦使用的是海蝦,有固定配合的廠商,從剝殼就可以感受到蝦子的新鮮度。

相當彈牙的蝦子,味道新鮮,愛吃海鮮的朋友會喜歡。

限量活𫊻粥280元秋天季節纔有的紅𫊻,挑選固定大小紅𫊻,每天採限量販售,晚來還吃不到。

用豬骨、魚骨洋蔥熬煮出來的高湯來煮粥,沒有添加任何味素或調味料,自然讓米粒吸收了高湯的滋味,味道鮮甜順口

紅𫊻裡面有好多蟹膏,還有蝦子、蛤蜊等好料在裡面,超澎湃的活𫊻粥,好吃無誤。

魚香鍋燒意麪100元一般鍋燒意麪大多有放沙茶店家捨棄傳統鍋燒面味道,用高湯再加新鮮食材煮製出來的鍋燒面,份量比別家多,別人是用三吋的鍋子,店家用的是五吋鍋子,物超所值。

這裡面看不到加工食品,全部採新鮮食材和蔬菜,像是土雞蛋韓國進口的𫊻味棒、蚵仔寮的手工魚丸,連沙茶也不放,改放主廚自制的魚香辣椒提味,整個風味完全和傳統鍋燒面不同,很創新的口味,味道更鮮更健康。

店家建議先喝沒有魚香辣椒的湯頭,感受一下高湯的鮮味,再來喝有拌過魚香辣椒的湯頭,味道層次明顯不一樣,重點是湯頭爽口油膩

沒有招牌的小吃店,門口只擺了幾支立旗,方便大家找尋。

過活𫊻粥之後,驚豔着這粥的鮮味竟如此入味,而且營養滿分,在秋冬食補季節,來上一鍋實在好暖胃。主廚多年的料理經驗,堅持不用任何化學添加物,就是要客人吃到最接近食材原味和美味,小吃店能夠有這樣的理想,實在佩服,還有這裡賣的辣椒醬實在好吃,配飯配面都很贊,有吃辣的朋友,不妨帶一罐回家。好吃的料理,值得推薦。

南北𫊻活𫊻粥地址高雄三民區正忠路164號電話:0966-134002營業時間:11:00~14:00 17:00~20:00公休日:週二店家臉書:https://www.facebook.com/South.1688/

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