鮭魚、蛤蠣都上榜！營養師「最推海鮮TOP5」...流口水了
你喜歡吃甚麼海鮮呢？在熱量錙銖必較的時代裡，海鮮與其他家禽肉類相比，熱量和脂肪含量相對較低，又富含蛋白質及各種胺基酸和礦物質，屬CP值很高的食材，對此營養師餘詔儒提供心中「最推薦海鮮TOP5」，民衆下次在採買時不妨納入口袋名單囉！
鮭魚肚除了含有蛋白質，其油脂中亦含豐富不飽和脂肪酸DHA和EPA，是維持身體健康重要的營養素，而鮭魚料理相當多元化，像是鮭魚生魚片可以直接吃到魚肉本身的甜味，烤鮭魚或鮭魚味增湯能增添料理風味，鮭魚炒飯、鮭魚飯糰則是適合需要營養但容易挑食的小孩，可做爲孩童成長髮育過程中所能攝取之豐富營養素。
2.蝨目魚（342大卡／100公克，此爲蝨目魚肚熱量）
蝨目魚是臺南小吃特色之一，而蝨目魚煮粥或幹煎風味大不相同，不管料理方式如何，其油脂含有豐富不飽和脂肪酸DHA和EPA，魚皮中則富含膠原蛋白，至於常被民衆丟棄的魚鱗還可萃取出膠原蛋白做成美容保養護膚品，幫助維護骨骼關節及皮膚的健康。
3.文蛤、牡蠣（37-54大卡／100公克）
文蛤和牡蠣富含鐵質及礦物質－鋅，搭配薑絲煮湯，對於缺鐵貧血或是容易疲憊、感冒之人，可幫助增強體力及保護力。
4.丁香魚（111大卡／100公克）
別小看丁香魚小小的體積，其鈣含量卻特別豐富，每100公克丁香魚含有714毫克的鈣，而乾燥過的丁香魚可以直接當零嘴吃，新鮮的丁香魚則可以和豆乾、花生拌炒，煮湯熬粥亦很美味。
章魚和貝類富含牛磺酸，這是一種胺基酸，也是身體所需的營養素，可調節生理機能，對於常常熬夜或是工作需要輪班者，能加強補充體力及活力。
餘詔儒除就自身推薦的海鮮做說明外，也提醒民衆挑選海鮮類時首重「新鮮度」，因海鮮類的食材很容易受到溫度影響而腐壞，保存上也要注意存放溫度是否良好、產地來源及標示是否清楚，以及包裝是否完整，若是市場散裝的食材，更要注意販售環境的衛生狀況，買回家後也要趁新鮮食用，不要一次煮過量。
餘詔儒營養師，靜宜大學營養生化研究所碩士，國家高考合格營養師，現任健康食彩營養師，專長爲飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。更多營養資訊可參考健康食彩粉絲專頁＆健康食彩官網。
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