國味之宴---九大簋
清晨，早市散發的誘人香氣，率先打開了廣東人的胃。從早茶到晚餐，從三兩聚會到百人宴席。每個廣東人的心中，都有一份獨一無二的完美食單。但如果要論舌尖享受的最高境界，他們的回答一定是——九大簋。
具有 800 年曆史的東莞南社村，自打建村以來，就有吃九大簋的習俗。這個素有“南方滿漢全席”之稱的宴席傳說，散發一股着強烈的美食磁場，吸引着曹錦明不斷鑽研。顯然，曹師傅不是第一個慕名而來的人。九大簋研究者李翠薇常住南社村，對傳統九大簋的特色，如數家珍。
刀鋒劃過，但不能戳破錶皮，輕鬆地剔出一張完美的皮囊，這只是起點。
豬皮的油脂與餡料的汁水在烘烤中共融，時間是造就美味的利器。施以妙手，原本略顯肥膩的烤乳豬脫胎換骨，成爲精緻的藝術品，立於餐盤之上，誕生了一道經典名菜——五穀糯米釀金豬。
在嶺南水鄉的古鎮風情中，宴席即將開場。用九大簋宴請賓客，既表示主人待客之誠意，又突顯客人地位之尊貴。好客之道不只是精緻的菜餚，宴席禮儀更是重中之重。