海南四大名菜

海南省海口市緯度和臺灣接近，卻有着不同的餐食料理，對於初次前往的人來說，看了新奇想吃，很難不動心。

海南雞飯最有名

經過多年演變，文昌雞料理日漸多元，較受歡迎的口味包括白切文昌雞，最能體會文昌雞的原質原味。美味炭烤雞，是混和着廣東菜的新口味。瓦罐鹽焗雞則被視爲具有滋補功效。咖哩雞則是東南亞的咖哩和文昌雞的結合。4道料理各具風味。

談到「海南雞飯」，許多人都耳熟能詳，「海南雞飯」始於文昌雞，再搭配米飯，已成爲東南亞華人地區十分有名的中式餐點，利用文昌雞料理後的油汁，倒在鍋裡，混和少許豬油和蒜末一起炒生米，炒完再燜出來的飯，油油亮亮還帶有香味，以此飯配雞肉吃，就是大名鼎鼎的海南雞飯，海南島是最早發源地。

骨酥肉嫩嘉積鴨

「嘉積鴨」相傳是 300多年前由華僑從馬西亞引進的良種鴨，有皮薄、骨酥、肉嫩和脂肪少的特色，入口肥而不膩，通常以白斬鴨方式上桌，最能體會原味，有「萬泉河水甜，嘉積鴨噴香；海外遊子癡，日夜夢故鄉」的美譽，說明離鄉遊子日日思念的不但是地方親人，更是地方香鴨。

「東山羊」是利用滷漬和紅燒混和的羊肉料理，上桌時已被切成片狀的羊肉，搭配香菜和當地季節鮮嫩時蔬，色澤金黃、裝盤整齊，散發濃醇香味；入口的羊皮和羊肉滑嫩順口，堪稱一絕。

「和樂蟹」以海南島萬寧縣和樂鎮產的蟹最有名，尤其是飽滿的蟹黃和鮮肥的蟹肉，讓人垂涎，口感爲其他蟹種所不及；通常以清蒸、焗粉絲料理較多。

海南野菜出美味

海口市的海產，有種名爲「西沙蚵」，也是特色菜。「西沙蚵」產於西沙附近，是400多種貝類中的佼佼者，外觀呈半圓捲曲狀，色澤外黑內白，無論外觀和口感，很像臺灣的炒螺肉，頗有彈性，卻名爲「蚵」，搭配許多青菜大火快炒，都是美味。