▲王品集團搶攻韓國料理商機，新品牌「初瓦」鎖定年輕客羣搶市。（圖／王品提供）
餐飲龍頭王品集團統計，近三年來韓式料理餐廳數成長高達三倍，團隊耗費一年籌劃，今（15）日舉行「初瓦」韓式料理新品牌發表會，首店落腳臺北市西門町商圈，將在明日正式開幕，展店目標爲四年內開出12間門店，搶攻韓國料理上看90億元年產值的餐飲商機。
王品集團休閒餐飲事業羣總經理吳憲政表示，韓式料理是近年發展最快速、佔比攀高的餐飲項目，最近兩年的外部調查發現，臺灣有97.5%的民衆喜歡韓式料理，其中高達七成民衆每月必吃一次以上，每週至少會吃一次以上者也有二成，可見韓式料理對臺灣消費者的強大吸引力。
王品團隊耗時一年籌劃，請來韓籍五星主廚孫榮共同打造新品牌，從最韓泡菜鍋到原味韓味烤肉、超夯半半炸雞等人氣美食，讓嘗過正宗韓國風味的民衆，在臺也能一解韓食之癮，爲王品集團多元佈局再添生力軍。
展店規劃方面，吳憲政表示，初瓦首店面積達109坪，在四年內目標開出12家門店，店型爲80坪至110坪的街邊店爲主，初瓦首店的平均客單價在500元至600元， 單店月營收設定約500萬至600萬之間；由於韓式料理對臺灣消費者具有強力吸引力，近期亦有百貨邀約進駐開店。
觀察王品集團近期新品牌，從燒肉品牌「肉次方」、臺式潮鍋「尬鍋」，到明日正式開幕的「初瓦」，均落腳於臺北市西門町商圈，主要鎮定年輕族羣、時尚餐飲市場，同時將餐期拉長至宵夜場；初瓦更首創日夜不同餐點與服務氛圍，並以酒桌遊戲與饕客近距離互動。
在挑選店點的標準方面，吳憲政指出，近期新品牌的選址多在公車站牌附近，或是紅綠燈前方，都是人流彙集之處，集客效果相當好；以初瓦爲例，雖然首店位於商業大樓的二樓，但正好符合上述二大條件，讓內部對其未來表現深具信心。