含亞硝酸鹽食品勿配養樂多　紅蘿蔔菠菜、加工肉品都是

▲香腸與養樂多等乳酸菌共食，更容易增加致癌風險。（圖／東森新聞）生活中心／綜合報導香腸、熱狗等加工肉品已被國際癌症研究署（IARC）列爲一第一級致癌物，透過發酵、醃漬及煙燻等加工過程，容易增加致癌物，引發大腸癌、肝癌等癌症風險。根據《綠十字健康網》指出，加工肉品若和養樂多等乳酸菌食品一起食用，可能更容易增加罹癌風險。養樂多、優格等乳酸菌，可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，進而形成亞硝胺，因此香腸與養樂多經常混合食用，可能致癌。秋刀魚與香腸、火腿等經過醃漬的食品混合食用也會增加罹患胃腺癌的機會。另外，紅蘿蔔和菠菜中都還有微量的亞硝酸鹽，也要避免與養樂多一起食用，但蔬菜內同時還有維生素Ｃ及酚性化合物，單獨食用可以使亞硝酸鹽迅速在胃中被破壞，因此民衆無須過度恐慌。

工作繁忙，身體嘛愛顧！下載「ETtoday新聞雲APP」即時掌握最新醫藥保健資訊→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj