好面不含鹼味!吳媽媽玉里面加濃排骨 超「銷魂」

▲到花蓮一定要吃的玉里面,吳媽媽加上香濃排骨,好吃程度超級「銷魂」。記者陳姿吟/花蓮報導攝影如果說臺南經典小吃擔仔麪,那麼來到花蓮一定要來一碗「玉里面」;花蓮有一家隱藏版傳統小吃店,使用玉理面面條製成的「玉里排骨麪」,從麪條口感,到湯頭滋味,連來花蓮好幾次的攝影大哥都說:「實在是太讚了!是我吃過最好吃的」

靦腆的吳媽媽抓起一把玉里面,告訴記者好的麪條吃起來不會有「鹼」的味道,而在花蓮的麪店大多都是用當地特產的玉里面,玉里面特色就是比一般的麪條還細,也因爲這樣,很容易就把湯的菁華吸住,吃起來的口感跟一般麪條不同。 ▲左:好面不含「鹼味」,花蓮玉里面面條偏細,與一般面不同,口感也有差異。右:吸滿香濃湯汁的排骨麪,看起來可口美味。這碗在地導遊推薦的排骨麪,吳媽媽說除高湯大骨熬,早上也要先花好幾個小時熬排骨,把排骨的香氣逼出來,吳媽媽的排骨麪與一般玉里面的差別就在這裡;先把煮熟撈起的玉里面加入高湯,最後放上精隨─「排骨」,排骨醬汁化入玉里麪湯頭裡。

吃一口玉里面細細的麪條口感,表面吸飽香濃的湯汁,雖然屬細面,但咀嚼起來QQ的,排骨嚐起來好吃更是不在話下,一吃就知道已經熬煮到一定程度,排骨上的肉在嘴中化開,並不因長時間熬煮而過鹹,吃一口肉、再撈一口和着湯的玉理面,「吳媽媽排骨麪」可以用銷魂來形容。▲來到這裡,也別忘了吳媽媽的四神湯,由於湯頭都是大骨熬煮,除了薏仁味更多了鮮甜。 【店家資訊】吳媽媽傳統小吃店地址花蓮縣玉里鎮中山路一段152號電話:0928324265外送專線:(03)888─2745營業時間:6:00至13:30(老闆吳進興表示因爲年紀較大,營業時間過長會太吃力,希望來到玉里的人不要撲空了!)消費方式:排骨麪50元、四神湯30元