烘焙迷＆麪包控注意！來這拜名師還能大口吃麪包環遊世界

▲世界級麪包師傅文世成代表UniBread烘焙工藝學院，邀請大家一起來吃麪包環遊世界。（圖／李毓康攝）

消費中心／綜合報導

喜歡手作烘焙及愛吃麪包的人有福了！4/6～4/9 UniBread烘焙工藝學院在南港展覽館4樓免費開課，邀請到世界面包大賽得獎者文世成等共四大名師擔任客座教授，親自展演不同國家的麪包製作過程，還讓大家都能免費品嚐麪包，用舌尖環遊全世界！其中文世成師傅還親自傳授如何「吃」和「買」好麪包，讓消費者滿足挑剔的味蕾之餘，同時吃得健康又安心！

▲統一、統清聘世界名師到UniBread烘焙工藝學院授課。

UniBread去年首開先例，主辦電視史上第一場烘焙比賽直播節目，掀起全臺烘焙熱潮，今年進一步觀察到臺灣人對烘焙自學的風氣正夯，於是在烘焙展期間開辦UniBread烘焙工藝學院，由統一、統清聘世界名師文世成、陳有志、許明輝、遊東運四大面包名廚授課，推出一系列「環遊世界麪包學」烘焙課程。民衆可至現場近距離觀摩這些世界級麪包大師製作麪包並分享一些烘焙小技巧，且麪包種類多元、遍及世界各國：從率性豪邁的美國、熱情奔放的西班牙、優雅浪漫的法國、樸實真味的德國到華麗芬芳的奧地利等，現場提供麪包供民衆盡情品嚐，若有烘焙技巧的問題也可於現場與服務人詢問與交流，滿足廣大的烘焙迷與麪包控對烘焙工藝的熱情。

▲文世成師傅正是2008年與吳寶春、曹志雄一同拿下2008世界盃大賽銀獎的成員，是開啓臺灣烘焙新紀元的重要舵手。這次擔任UniBread烘焙工藝學院主任的文世成師傅說，近幾年臺灣年輕一代的消費者因爲食安問題以及健康考量，麪包不再只是爲了吃飽、當點心裹腹，而是一種風尚、有品味的美食享受，加上出國的風氣興盛，愈來愈多人能接受與臺式甜麪包口味大爲不同的歐美式佐餐麪包，像是外表樸實、用料健康吃起來外酥內軟、有嚼勁，香氣與尾韻都較內斂的法式麪包，即被年輕人所喜愛。

▲年輕一代出國經驗豐富，對面包的接受度較多元，可接受原料較健康且香氣自然淡雅的歐式麪包。

▲獲文世成師傅嘉許的優質麪包製作原料。

國內目前爲了滿足講究正統法式風味麪包的需求，統一集團旗下的麥典麪粉品牌更獨步臺灣麪粉界，引進了選用法國小麥的麪粉品牌，血統純正口感更酥脆而大受好評；而過去油品安全也是令消費者相當擔心的部分，文世成師傅說，近期一些麪包名店會選用統清豬油，他們是目前臺灣唯一直火熬煮的豬油（一般皆爲水煮），品質良好、香氣也更足，而且在設廠的時候對於油污處理花了相當大的心力，值得嘉許與支持。

▲昂舒巴黎麪包於展場也提供販售服務，現場吃不過癮也可以買回家和親朋好友分享！

文師傅還偷偷分享了選擇優良麪包店的小撇步！他表示，「當你走進一家店，如果原物料用的好、不添加人工香精等，店內應該是一股自然的清香，而不是濃郁有壓迫感的香氣；而麪包在口感上不應該有苦澀微刺激的感覺，或殘存不散的人工氣味。」下次購買時，不妨多留意一下店家與麪包的氣味，自然就能吃得健康又安心。