後瑞幸時代 大咖小咖重洗牌

一度在大陸市場急速成長的瑞幸咖啡,因爲財報做假風波,在大陸退燒。(中新社

中國咖啡市場早非幾家獨大局面,百花齊放成新旋律。除星巴克、Costa、太平洋這些傳統線下連鎖門店,在「後瑞幸時代」,更多玩家涌現,線上的三頓半、永璞、隅田川等;線下的Tims、Manner Coffee、挪瓦;跨領域蜜雪冰城、奈雪的茶,都將目標對準咖啡市場,中國咖啡行業一場洗牌與爆發或將來臨。

前瞻研究院統計,從2013年到2023年,預計中國人均咖啡消費量將上漲238%。其中2018年中國人均咖啡消費量6.2杯,這一數字僅爲美國的1.6%。這也意味着,中國的咖啡市場還有巨大的潛力發展空間

越來越多玩家嗅到商機,紛紛涌入賽道,特別在瑞幸咖啡風波之後,中國咖啡市場後進者都摩拳擦掌,新的咖啡品牌雨後春筍般涌現。

除新興咖啡品牌,還不乏跨界玩家。較早的跨界玩家可能是速食連鎖企業——麥當勞和肯德基。自1990年起麥當勞就曾出售鮮煮咖啡,但到2009年纔開始銷售手工現磨咖啡,推出了自己的咖啡品牌「麥咖啡」,還積極豐富咖啡品類。去年11月,麥咖啡更宣佈,將在未來3年內投資25億元人民幣,在中國佈局超過4000家門店,提供高性價比的手工咖啡。

肯德基也在2015年依託其門店推出了「K Coffee」。雖然起步更晚,但肯德基動作積極,頻繁通過促銷活動拉昇咖啡銷量百勝中國發布的財報顯示,2020年,儘管受到了疫情影響,K Coffee的銷量達到了1.4億杯,以銷售的杯數來算的話躋身市場前三。

飲品牌也在咖啡領域試水。早在2017年,蜜雪冰城就推出了以現磨咖啡爲主的連鎖品牌「幸運咖」,2020年4月開放加盟。根據界面新聞獲得的資料,該品牌截至2020年7月在河南鄭州已有19家門店,其它城市也有近20家暫未開出的門店。

新式茶飲代表奈雪的茶也在2018年底上線了一款咖啡+奶茶飲品——凍頂鴛鴦,即在奶茶中加入咖啡。2020年11月,奈雪的茶在深圳開出了兩家PRO店,該門店主打「茶飲、咖啡、烘焙、零食」四大品類,將精品咖啡放入主打線。

同樣作爲新式茶飲代表,喜茶自然也不甘示弱。2019年3月,喜茶正式上線4款咖啡產品,分別爲咖啡波波冰、咖啡波波雙拼芝芝美式芝芝拿鐵

就連瓶裝飲品企業也在往咖啡領域涌入。近期,飲品企業元氣森林成爲Never Coffee關聯公司愛我卡飛北京科技有限公司控股股東一事,就被看作是其佈局咖啡賽道的一個信號