會「換季」的小吃攤　越南娘賣泰式涼麪　酸辣爽口

▲這家夏季限定的泰式涼麪，今年「試賣」，生意好得不得了。記者陳姿吟／臺北報導、攝影夏日天氣悶熱到不行，許多人愛大口吃涼麪，用冰涼的口感取代熱騰騰的食物；日前《ETtoday東森新聞雲》記者走訪的「曾家雙醬涼麪」大受好評，這次記者找到一家「新」泰式酸辣涼麪，同樣消暑好吃。

「我老婆本來就是東南亞的人啊！她的手藝很不錯，所以想說夏天來賣這個試試看，沒想到客人反應很好。」講起老闆娘的料理，老闆一邊忙着招呼客人，一邊笑咪咪的讚賞着，手上拿的正是這碗「今夏新推出」的泰式酸辣涼麪。

會這麼形容是因爲，夫妻倆其實在同一個攤位賣麻油雞20幾年了，每年都得忍受麻油雞的淡旺季，由於去年正值夏天時受邀到美食展販賣，因爲怕賣麻油雞太燥熱，兩夫妻靈機一動，就在展場上賣起泰式涼麪，生意好得不得了，也就成就了今夏這經過「換季」後出現在攤販上的各種泰式料理。▲配料相當豐富的泰式涼麪，是招牌料理，吃完很有飽足感。

那爲什麼不賣越南料理呢？老闆娘說，她發現比起較清淡的越南美食，臺灣人更愛口味重的泰式料理，於是利用自己既有的手藝一一將菜單呈現，有泰式涼拌類、泰式酸辣類以及清湯類，讓客人也有熱湯可以選擇。

「泰式涼麪」是許多客人必點的招牌菜，堆得「高高」的配料中，除了有涼麪必備的紅蘿蔔、小黃瓜，還有洋蔥及泰式料理常見的雞肉絲，老闆娘還放入番茄塊及鳳梨塊，灑上花生粉及香菜，最後淋上特製的酸辣醬，附上畫龍點睛的檸檬片，這碗泰式涼麪纔算完成，也看得出兩夫妻的用心程度。

「吃得還習慣嗎？夠酸夠辣嗎？口味都可以幫您調整喔！」也許是因爲初端上桌的泰式小吃，不像麻油雞有20年的老口碑經歷，老闆特別留意客人對新料理的感受；細到像面線的麪條，搭配酸辣醬汁一嚼便知它辣中帶甜又不失清爽的多重口感，時而嚐到的花生顆粒，在口中反成一種驚喜的滋味；番茄與鳳梨在整碗麪中，除了增加視覺感，更增加口感的豐富。▲細麪條用白麪而不用油麪，吃起來口感與配料容易合而爲一而不衝突。

不怕熱的人，可以來一碗酸辣系列，酸辣海鮮、牛肉或是豬肉，可以選擇面或是冬粉，湯頭清甜的滋味再次證明老闆娘的手藝「不是蓋的」。老闆說今年從清明節後開始賣泰式小吃，預計賣到中秋節過後還是會換回麻油雞及排骨，所以想嚐嚐老闆娘泰式廚藝的網友，可要把握這「夏季限定」的平凡美味。  ▲左：好手藝來自越南籍的老闆娘，右：老闆細心的將配料佐上。▲兩夫妻親切的詢問、爲客人調配口味，也是該店的特色之一。【店家資訊】中崙市場門口攤位地址：臺北市松山區八德路三段76號營業時間：下午5點半至晚間11點半，週六公休消費方式：泰式涼麪70元、泰式酸辣豬肉90元、泰式酸辣牛肉100元、泰式酸辣海鮮110元▼店家位置

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