iBEAUTY／「低GI飲食」 有效降低體脂肪、增加飽足感

圖、文／iBEAUTY 愛漂亮

想要變瘦，除了控制飲食、多運動，還有什麼方法可以事半功倍？其實，原先是適用於糖尿病患者的低GI飲食，在醫學上已經證實也非常適用於減肥者！你知道什麼是「GI值」嗎？爲什麼糖尿病患者的菜單，會有助於減緩體脂肪的形成呢？

GI：升糖（糖）指數

所謂的GI，是指吃下食物造成血糖上升速度快慢的指數。GI值和血糖上升的速度成正比，如果吃下高GI值的食物，將會造成血糖值快速上升，此時身體會大量分泌「胰島素」來抑制血糖的攀升，而過多的胰島素將會加速體脂肪的形成。此外，在大量胰島素分泌、血糖降低後，將會讓人產生飢餓感，而吃下更多東西。

低GI飲食養成易「瘦」體質

因爲食物的GI值會影響血糖上升的快慢，因此間接的影響了減肥的效率。醫學上已經證實，低GI飲食可以減少減肥者的體脂肪堆積，另外還可以增加飽足感、不容易飢餓。因此，如果要讓減肥事半功倍，除了控制熱量外，多吃低GI值的食物將有很大的幫助。

低GI飲食的原則：自然而然的吃下低GI食物

每個食物的GI值都不盡相同，也很難一直拿着對照表去確認每個食物的GI值。但是低GI值的食物有以下幾個特徵，只要在挑選食物的時候注意一下，就可以自然而然吃下低GI食物。

1.纖維質高的食物：只要纖維質越高，該食物的GI值通常就越低。例如：糙米的GI值就比白米還低。

2.食物顆粒大的食物：液狀或糊狀的食物GI值會比固態的食物還高，因此稀飯的GI值比普通白米飯高、果汁的GI值比水果還高。

3.較不成熟的蔬果：較不成熟的蔬果，其GI值較低。像是綠色的香蕉的GI值比黃色香蕉低，綠色芒果的GI值比紅色芒果低。

4.食物中同時含有蛋白質和脂肪：用餐時同時攝取適當比例的蛋白質和脂肪，可以降低GI值。

5.酸性食物：酸性的食物會減緩胃部將食物排空的時間，延長飽足感，因此可以在餐後引用檸檬汁或醋飲。

低GI飲食，可以減緩身體產生體脂肪，還可以增加飽足感，因此可以讓減肥更有效率。但是特別要注意的是，低GI飲食不等於低熱量飲食，像是腰果、花生、香蕉屬於低GI值的食物，但這些食物的熱量都不低，因此減肥的人在攝取低GI食物的同時，也要特別注意熱量，纔不至於越減越胖！

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