簡單好滋味!板橋石頭嫂麪攤 乾麪、嘴邊肉湯超搭

文、圖/小虎食夢網

常有人問我:「小虎哥,你每天寫文不會累嗎?會的話怎排解呢?」我的答案永遠是:「累呀,當然會累,但可以做自己喜歡的事,又可以不至於餓死,其實沒什麼好抱怨的」,再則如何排解的答案是:「以毒攻毒」。

怎說呢?就是寫一篇很想寫會越寫越興奮的文章,管它是不是業配文是不是在催稿,管它有沒有人看,甚至有沒有人看得懂。通常,我寫這樣的文章會很開心,然後好像可以提醒自己在往自己喜歡的路上可以永遠不忘初心

昨晚,是的昨天一聽說今早我就衝了。朋友說住家附近有一間早上才賣的麪攤是我喜歡的味,接着又說這攤吃的是一種你會愛的氛圍,好不好吃應該不是重點。說得這麼神秘兮兮加上離我家不遠,於是第二天就趁着時差還沒完全調過來的一大早就來。地址松柏路25巷,如果從雙十路松柏路走過來,在全家便利商店左轉約100公尺的右手邊便是。

不誇張約莫六點半左右,而且是不用上班的星期六,怎會有這麼多人、車圍在麪攤前,果然是一間不簡單的小店

正確的地址是松柏街15巷22-1的鬆翠辦公室前的小活動中心前。

這裡的客人多半穿着拖鞋短褲,有些像是剛買完菜回來,不用看就知都是江子翠附近的熟客,看着他們和石頭嫂的互動就像家人,也許沒有半句語,但總知道對方要吃什麼,好些客人一坐下只是跟石頭嫂使個眼神便等着面,石頭嫂忙着沒空眼神交流,客人還會自己去煮麪、切黑白切、甚至幫忙洗碗、擦桌子..順便一提這裡是自助式的,吃完自己把碗筷水槽旁,還有就是在這用餐桌是基本的,介意千千萬萬別來。

石頭嫂之所以爲什麼叫石頭嫂老實說我也不清楚,也不瞭解他多少歲,但不知道爲什麼我一直覺得她背後有故事。不過,唯一可以確定的是她耳聰目明、身手也不錯,偶爾一邊吃一邊和客人「達嘴豉」。

客人a:「面要爛掉了」

石頭嫂:「啊未好啦,你甲已切一類」(還沒好,你自己翻動(面勺)一下)

結果是客人b到麪攤幫他把面勺翻動了一下。

據說有時熟客會自己帶青菜來煮....因爲店裡沒有燙青菜這種東西,早前石頭嫂有一段時間身子不是那麼好,沒辦法太早去市場買菜菜攤又不肯送所以沒賣,有客人想吃石頭嫂叫他自己去買來煮.....。

這裡沒有menu這種東西,賣的東西也很簡單,就是乾麪意麪油麪、粿仔可幹可湯,據說以前有湯品現在沒有,但不多的肉品可以做成湯,比方說很容易賣光的「嘴巴肉」,還有我吃完才發現的五花肉...(明早再來吃)。另外就是豬皮海帶素雞和七點以後纔會有的油豆腐(因爲店家七點左右纔會送來)

吃完後多半的客人會自己放錢自己找錢,然後連再見也沒說就走了,就像在自家廚房火速扒了一碗媽媽或是奶奶煮的面之後,就匆匆去上班、上學的感覺。

因爲是第一次來完全不知要點什麼,也好不意思問,只是跟着旁邊的客人說:「一碗乾麪、一碗湯」,石頭嫂一臉第一次來般望着我:「嘴巴肉湯?面要什麼面」,我其實就只是一直點頭,然後送上來居然是我最愛的細直面...。

我吃到一半知道有小菜加點,這一餐是85元,真是便宜到昏倒.....。豬皮很Q帶點微油脆,完全沒有半點腥味就算沒沾醬酒直接吃也沒問題,素雞猜想是披來的倒是沒什麼特別的滋味,最少和當下的氛圍比起來一點也不重要。

嘴邊肉湯,份量頗多,切細的薑絲也沒少給,湯頭想來也很簡單就是那一鍋一直燙肉的大骨湯,然後淋上了一點點香油,這樣,簡單又不失純樸的味道

醬油據說是石頭嫂以醬油膏去調的,比較不那麼的死鹹,但味道其實就是很古早味。

乾麪其實也很簡單,一點油蔥、肉燥、醬油、芹菜豆芽,但伴開的過程中不斷飄來熟悉的味道,好像乾麪就該是這個香氣、這個味道,即便我知道這種麪攤每家都有自己的味道。硬要說我覺得它的味道不如我經常吃的宵夜面,尤其是那一匙要命的豬蔥油,但相對來說石頭嫂的乾麪更涮嘴,也許沒有特別感動,沒有特別好吃,但就是可以讓你三、四口就滿意的扒完。

碗麪賣的是是用餐的氛圍,石頭嫂的身影和熟客間默默無語,甚至哈欠連連的互動,我猜以後早上太早醒,又或是還沒睡,都會思念石頭嫂這碗其實煮得有一點爛的乾麪(笑)。

歹謝有一點糊(笑)

石頭嫂麪攤

地址:新北市板橋區松柏街15巷22-1號營業時間:早上6:00~十點左右賣完爲止(休三、四)

"小虎食夢網 如果「吃」只是爲了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"