薑黃護心防失智 但這4種人不能吃

圖/ 陳德信

薑黃」是近幾年最受歡迎的食材營養關鍵來自於薑黃素(curcumin),功效抗癌護心抗氧化、抗發炎到預防失智,通通與它有關係。但是,薑黃對人體有那麼多益處,其實也有一些食用禁忌,可能的功效與禁忌,一次告訴你:

●預防失智

薑黃素可以平衡失智症的發炎反應神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁,協助巨噬細胞清除β-類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應,也被用做診斷失智症的利器美國澳洲科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表,利用薑黃素將視網膜水晶體染色的技術,以觀察β-類澱粉蛋白堆積成的斑塊

●抗癌

薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中,中國醫藥大學也發現,薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌肺癌大腸直腸癌攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果

●忘掉壞記憶

美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出,薑黃未來可能還能幫助創傷後壓力症候羣(PTSD)的病人忘掉受創記憶,雖然這只是在動物實驗的階段,卻將香料研究開創一個全新領域。

科學家發現,餵食老鼠薑黃素,可以阻擋恐懼的回憶,猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。

●預防心血管疾病

薑黃素還能抑制膽固醇形成,預防心血管疾病。研究證實,薑黃素對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內。

●通經

美國註冊臨牀藥草師郭姿均表示,年輕女性若經期不規則或有經前症候羣,來潮前易乳房脹痛、下腹痠痛及情緒起伏,可以每天使用一小匙的薑黃粉泡成250ml熱開水泡開,加入些許的蜂蜜調味,每天飲用二至三杯。

冬天怕熱一般人也可以當做熱飲,因爲薑黃能夠促進血液循環及具有抗發炎物質。

(圖片來源:康健雜誌

這4種人別吃

除薑黃、咖哩外,姜及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有腎臟疾病、胃潰瘍膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。

另外,斗六特用農作物第一班班長王啓雄也特別提醒,薑黃的味道嗆而不辣,如果直接用於料理,不能像生薑般使用,得減少用量;若是薑黃粉,則常拿來燉飯、炒飯或做爲醃肉去腥劑。