薑母鴨店招牌 農委會正名「五結黑色番鴨」

黑頭紅面鴨。(圖/翻攝自網路

地方中心宜蘭報導

農委會18日表示,一般薑母鴨店招牌上的黑色「紅面鴨」,正名爲「五結黑色番」,這也是臺灣唯一的純種黑色番鴨種原

農委會畜產試驗所宜蘭分所表示,臺灣早期飼養的番鴨以黑色爲主,面部的紅色肉疣是最大的特徵,所以又稱「紅面鴨」;1962年起,白色番鴨陸續引進臺灣,由於體型較大,使得黑色番鴨的經濟價值利用性大幅降低,導致飼養族羣日益減少。

目前市面銷售薑母鴨肉,多使用白色番鴨(下圖/翻攝自網路)或是白色番鴨與黑色「紅面鴨」混種的鴨只,但店面招牌的圖案卻是黑色「紅面鴨」,容易誤導消費者

爲維持生物多樣性,保存珍貴的畜產資源,畜產試驗所從1987年起,自臺灣各地收集仍具有品種特徵的黑色番鴨,並列爲保種族羣;歷經20多年的種原保存工作,已於去年9月底通過新品系命名審查,以育成的養鴨故鄉宜蘭縣結鄉,命名爲「五結黑色番鴨」,今天正式公佈。

畜試所宜蘭分所副研究員魏良原說,若以單純水煮的綜合評比來說,五結黑色番鴨在肉質、咬勁與嫩度方面,比白色番鴨或混種鴨來得好,但經過料理方式後,口感幾乎一樣。

宜蘭分所所長黃振芳說,五結黑色番鴨已成爲全臺唯一的純種黑色番鴨種原,目前分所可讓市面業者購買純種幼鴨自行配種,1只30元。