姜田輪作的秘密 友善大地小學生初體驗
▲南大附小彩虹斑馬志工隊親師生46人，到南化尋找姜田，親自動手挖生薑，區辨大姜、小姜、薑黃的用途，進行探索課程。（圖／記者林悅攝，下同）
南大附小彩虹斑馬志工隊，執行教育部「姜主題」跨域探索課程，親師生46人來到南化尋找姜田，親自動手挖生薑，區辨大姜、小姜、薑黃的用途，老師並帶領學生一起烹煮薑母鴨和薑黃飯，小學生直呼真是太好吃了！
一般市面上常見的生薑爲廣東姜，又稱爲「大姜」，依照生長期長短，分爲薑母、老薑、粉姜、嫩姜。指導老師陳怡均表示，由於種姜不能連作，姜農需友善養地，輪作種出好姜，近年來，由於生薑經濟價值不高，導致農民轉種其他作物，姜田日益減少，因此編寫課程將這種友善大地的耕作方式介紹給學生。
所有學生都是首次見到姜田，親自動手挖姜更是人生初體驗，姜田裡此起彼落興奮地叫着：挖到了！挖到了！衆人合力採收數十斤廣東姜。陳怡均老師也準備了有小姜及本島姜之稱的「竹姜」，其香氣與姜味更重；學生並見到了咖哩調味原料之一的薑黃，活動之後各個變身爲小小姜農，既挖姜也識姜。
學生高霆宇說，全班同學合力煮了一鍋熱呼呼的薑母鴨料理，喝了薑湯馬上讓身體暖和了起來。學生陳玉涵也說，原來薑母鴨不是使用薑片煮母鴨，而是用紅面番鴨的公鴨搭配薑母才正統，他會煮薑母鴨了，回家要煮給家人吃！