江振誠新加坡餐廳八角哲學封刀菜單 在RAW三週年餐會重現

▲RAW x Restaurant ANDRE三週年餐會菜單白桃麝香葡萄|粉紅香菜花。(圖/RAW提供,以下同)記者黃士原/臺北報導

2017年10月10日振誠新加坡宣佈Restaurant ANDRE即將在2018年2月14日畫句點,而在結束前的日子餐廳只提供精選8年來最完美的24道料理、稱之爲八角哲學封刀菜單,不過爲了讓了臺灣朋友也有機會吃得到,將在RAW三週年時在臺灣加場演出,推出以八角哲學研發的最精彩的26道完美料理。

江振誠從2010年起每年都會帶着團隊回家做菜」,2014年他在臺灣有了RAW之後,更在每年讓兩個兄弟姊妹團隊能在RAW齊聚一堂,讓Restaurant ANDRE有機會能把經驗傳承給RAW。今年三週年餐會即將是兩個團隊最後一次的合作,由Restaurant ANDRE團隊擔綱,把新加坡Restaurant ANDRE精選的26道料理在臺灣重現。▲RAW x Restaurant ANDRE三週年餐會,木炭

過去8年來江振誠以八角哲學Octaphilosophy,Pure(純粹)、Salt(鹽)、Artisan(工藝)、South(南法)、Texture(質)、Unique(獨特)、Memory(憶)以及Terroir(風土),這八個元素基礎創作了無數的料理,在告別八角哲學的菜單裡,是精選出26道經典難忘的作品,100% 原味呈現Restaurant ANDRE的用餐體驗

另外,4天的餐會中,RAW也會重現新加坡的「冰淇淋阿伯車」,晚宴中江振誠會騎着特製的冰淇淋車進場賓客可以拿着特別爲這次活動鑄造的雙面分別印有Restaurant ANDRE冰淇淋車、RAW logos、及2017年份紀念硬幣來到攤位前,江振誠爲客人現做冰淇淋甜點,每個甜點也一樣都會挪出5元新加坡幣提撥給已經86歲的「冰淇淋阿伯」,讓他能夠更安心更快樂的賣他最喜歡的冰淇淋。▲RAW x Restaurant ANDRE三週年餐會菜單,吉拉多|乾貝千層|煙燻茄泥

2018年起江振誠舉家返臺,Restaurant ANDRE原址將由原本Restaurant ANDRE的團隊夥伴,在他的規劃下重新創作出一家新餐廳,除了門口橄欖樹與原團隊之外,這棟1922年到今天即將滿百年的老宅即將變身爲一家全新不同概念的新餐廳。【RAW三週年餐會】2017/12/3 晚餐 每位 NT$18,800 (26道料理菜單 + wine pairing) + 10% service charge2017/12/4 午餐 每位 NT$12,800 (26道料理菜單) + 10% service charge2017/12/4 晚餐 每位 NT$18,800 (26道料理菜單 + wine pairing) + 10% service charge2017/12/5 午餐 每位 NT$12,800 (26道料理菜單) + 10% service charge▲RAW x Restaurant ANDRE三週年餐會,左至右黃以倫主廚、江振誠主廚、陳將停主廚。