礁溪中藥行暗藏漢方牛肉麪 究極職人精神被熟客笑「太龜毛」
▲中藥行內做起牛肉麪店生意，且僅限開週末2天。（圖／記者遊宗樺攝）
中藥行平常給人的印象就是看病抓藥、找補品的場所，但礁溪有一家中藥行卻做起牛肉麪的生意，老闆在自家的中藥舖前擺起麪攤，利用多種天然食材熬煮湯頭，堅持要熬上至少24小時，且只賣清燉、半筋半肉2種牛肉面，1天限量50碗，加上僅開週末2天，限量限時成爲當地的隱藏美食。
礁溪超牛B牛肉麪店老闆阿坤錶示，本身就是牛肉麪控，利用養生補氣的概念，嚴選數10種中藥材調配出完美比例，再選用牛大腿骨，加入多種天然蔬果燉煮，包含蘿蔔、洋蔥、玉米、西芹、蘋果等，光是湯頭就要熬上24小時。由於從水量到溫度都必須精準掌握，因此每天能賣的牛肉麪數量都是固定的，賣完就沒了。
▲阿坤錶示，湯頭要用中藥材及多種蔬果熬製至少24小時，因此數量有限。（圖／記者遊宗樺攝）
阿坤透露，這個濃郁溫潤的湯頭花了6年才摸索出來，牛肉也是選用IBP（國際牛肉協會）牛腱心，大塊的牛肉帶些許筋同時富含大量膠質，質地爽嫩。當客人點面時，肉塊會先放在熱湯里加溫，回溫後放到面上，最後才加湯、撒上宜蘭在地的三星蔥蔥花。使用的麪條也是特別挑選，面體水份含量低口感彈牙，就連麪碗使用前也會先熱碗，熟客常常笑說這老闆實在「太龜毛！」
有客人表示，由於這裡的牛肉麪限時限量，常常需要打電話預約，週末時常常要賭運氣才吃得到，不然很快就會賣完，希望老闆能多賣幾碗或是多開幾天，讓大家都能夠吃得到。