近乎萬能的檸檬! 白開水來個一片也會大大加分

檸檬富含維生素C,就算丟下薄薄一片在白開水裡,都能瞬間爲白水加分。(圖/取自免費圖庫pixabay)

文/童嘉

檸檬好酸無法直接吃,卻因香味迷人被喜愛,除了大家從小就知道的富含維生素C之外,還有有機酸及各種營養成分多多,就算丟下薄薄一片在白開水裡,都能瞬間爲白水加分。全年都有,夏天盛產,剛好做成美味檸檬汁,讓人生津止渴,除了榨汁,烹飪調味沙拉烘焙甜品都有它的戲份,此外還有清潔除臭功能,連果皮都可以提煉精油,妙用無窮。

酸酸酸!直接吃、敷臉太刺激了

檸檬酸程度讓人不敢直接吃。(圖/新自然主義提供,以下皆同。)

▲檸檬都不能吃了,更別說用來敷臉。

▲喝着檸檬飲料,聊着兒時往事,讓人很是放鬆。

檸檬挑選重新鮮、清洗要乾淨!

▲新鮮的檸檬是果皮青綠且光滑油亮,蒂頭青綠沒脫落的。

如何挑選檸檬?想要放久一點,就挑選果皮青綠且光滑油亮,蒂頭青綠沒脫落的,就表示很新鮮;另外,同樣大小越重越有汁,手指按起來也比較有彈性

▲檸檬一定要洗乾淨,用鹽搓洗去除果臘

保持乾燥,用塑膠袋密封后放冰箱,檸檬就能放很久。

檸檬汁的擠法不同,切法就要變!

傳統方法處理檸檬都是用榨汁器擠出果汁

徒手壓擠榨汁也是很傳統的處理檸檬方法。

新潮的檸檬切法,果汁一滴都不浪費

▲新潮處理檸檬方法會先冷凍,再切成片狀

▲現在還有另一種處理檸檬方式,去處四面擠出中間的果肉

省力工具研發,一切都只爲檸檬汁!

檸檬原汁人類飲料與烹飪史上歷史悠久、功名顯赫且用途多元,所以長久以來發展出各式各樣的榨汁工具。從手指和前面介紹過的最簡式榨汁器,到各種比較省力的工具都有。

▲檸檬除了可以用在食物,它也能清潔和除臭。

▲檸檬和萊姆看起來很相似,最簡單的分辨方法就是切開來看,皮厚有籽、果尾有乳凸的是檸檬,皮薄無籽是萊姆。

關於檸檬(Lemon)和萊姆(Lime)之間的誤會

大家一向以爲,檸檬是綠的,萊姆是黃的,但事實上,這兩種水果還沒成熟都是綠的,越熟一樣就越黃。萊姆是一種無籽檸檬,比較不酸,香味也比較淡,皮薄光滑,但因爲多爲進口,採收後放得比較久,漸漸變成黃色,所以讓人誤以爲萊姆都是黃的。最簡單的分辨方法就是切開來看,皮厚有籽、果尾有乳凸的是檸檬,皮薄無籽是萊姆。

本文摘自《就愛吃水果:挑選、保存、洗切方略,享受臺灣四季水果盛宴不求人》/童嘉(曾任報社專欄記者)/新自然主義