舊振南漢餅新星選拔賽開跑 冠軍5萬元

第二屆舊振南金星獎得主中華醫事科技大學。(舊振南提供)

百年餅店「舊振南」第三屆漢餅新星選拔賽開跑,培育並引領青年學子加入推廣漢餅文化,連續舉辦兩年的漢餅烘焙新星選拔賽,至今已號召了全臺31所大專院校、158位學生參加決賽。第三屆初選收件截止至2021年04月8日,歡迎各屆新秀踊躍報名

近年來,大專院校烘焙科系多以西式烘焙課程爲主,中式糕餅的相關課程式微,爲讓臺灣傳統文化美食的中式糕餅傳承,舊振南將透過漢餅烘焙新星選拔賽,來培養與提升烘焙相關科系學生的技術,將所學實務結合,爲臺灣烘焙界找出下一位明日之星。此次競賽也要求學生以手揉制面團,呼應舊振南「揉麪要手工」的祖訓,將最精實的漢餅製作技藝傳承給年輕世代。

本屆競賽的主題爲漢餅小旅行:「最美好的島內旅行,就用最道地的食材呈現」。競賽呼應了舊振南長年來使用臺灣當地食材,除了帶動在地經濟,也因運送路程縮短,大幅降低了產品製造的碳足跡,希望傳遞給學生在製作食品時,也能保有節能減碳的環保意識