凱達搶攻冬季鍋物商機 椒麻雞鍋首度上桌

臺北凱達家宴中餐廳暖冬極品風味鍋。(凱達提供)

搶攻冬季鍋物商機,臺北凱達大飯店宣佈,今年冬天推出四款獨具特色的「暖冬極品風味鍋」,功夫湯底加上精選食材外帶再享9折優惠,除了有香氣迷人的「甘蔗麻油雞」、湯頭甘醇濃厚的「淮陽沙鍋魚頭」、肉質香嫩的「酸白菜羊腩鍋」,還有今年主打的「小清新椒麻雞」,獨特清新香氣及微辛麻口感,挑起嗑鍋的慾望。

臺北凱達大飯店行政主廚戴於益表示,將顛覆大家對椒麻雞的想像,創意研發風味鍋物「小清新椒麻雞」,肉質細緻的仿土雞大紅袍花椒尖椒獨家辛香料配方一同爆炒,加入豬大骨雞骨精心煉製8小時的濃郁高湯,最後放入的精粹藤椒油新鮮青花椒,猶如畫龍點睛般散發清新香氣及微辛麻口感,層層交疊出一鍋令人魂牽夢縈的頂級椒麻滋味。搭配爽滑彈牙紅薯粉條,吸滿椒麻湯汁讓人大呼過癮,單吃雞肉還可搭配微辣的主廚特調麻油腐乳醬,同時享受兩種不同的口味

香氣四溢的療愈美味「甘蔗頭麻油雞」,嚴選醇香濃郁的上等麻油、薑片、肉質紮實的仿土雞腿肉煸香後,加入米酒與精煉的老母雞湯文火慢燉,再放入甘蔗頭讓湯頭帶點微甜溫和的口感與隱然深層香味,養生溫補的滋味扣人心絃。

喝一口就能感受到濃郁鮮味的「淮陽沙鍋魚頭」,將重達2.5公斤重的鰱魚頭炸至兩面金黃使肉質更Q彈,加入精煉高湯後燉煮,有別於一般臺式砂鍋魚頭使用沙茶提味,淮陽口味則使用主廚秘製豆瓣醬增添湯頭滑順濃郁的獨特風味,再佐以精選配料:白菜、川丸子餃類,澎湃又滿足,冷天裡來一鍋,真是一大享受。

嗜羊饕客首選之「酸白菜羊腩鍋」,酸白菜鍋的靈魂酸白菜爲古法醃製、天然發酵,選用澳洲當地不帶羶味黑草羊腩,燉煮出酸爽口溫潤回甘的極品鍋物,滋補去寒的羊腩亦可佐以主廚秘製的花生腐乳醬,別有一番風味。