烤蛤蜊神器湯汁不外漏 老饕吐槽:用碗裝不就好了

蛤蜊也有專用烤架,保留精華湯汁

地方中心嘉義報導

吃燒烤的時候,讓很多老饕心痛的一個畫面,就是剛烤好的蛤蜊因爲殼打開的彈力,讓蛤蜊一歪,結果精華湯汁全都流光光,有人就發明了烤蛤蜊架,夾住蛤蜊hold住湯汁。

蛤蜊一顆顆放到鐵架上,這可不是在做裝飾,長鉤子一掛放到烤網上,怎麼聽過烤肉要用烤肉架,蛤蜊也有蛤蜊架?啵一聲就像魔法通關密語,蛤蜊殼上下分開,露出白胖胖蚌肉,這樣烤法別有目的

烤盤上放上了對照組(下圖),一邊用蛤蜊架,一邊把蛤蜊直接放上去烤,經過一樣時間後,蛤蜊熟了,鐵架弧度剛好把殼夾住,保持水平狀態,湯汁聚集在蛤蜊殼裡反觀另一邊,蛤蜊東倒西歪,湯都流光光

試吃民衆表示,「這樣整個平均受熱的話,蛤蜊開的時間好像也比較平均,不會好像一批放下去,有的開、有的已經煮很久還沒有熟。」有人則說,「用架子烤湯比較多,直接烤的到最後湯流光,而且還會幹掉。」「架子烤的有喝到湯,很多。」

真的是有差,用道具烤出來的蛤蜊白嫩多汁,看起來比較肥美,但如果直接烤,湯汁流光,殼上出現烤焦痕跡肉質也縮起來口感老。

蛤蜊架發明人餘國楨表示,「有一個特殊的雙曲線,剛好符合從小蛤蜊到大蛤蜊都有,下面的半圓形,所以可以保護好下面的殼,讓它不會傾斜。」

烤蛤蜊,湯汁往往是精華,看到這種蛤蜊剛熟就蹦一彈,180度翻轉開口朝下,湯汁全都餵給炭火喝,看起來真的好可惜,因此有人動腦筋,打造專用烤架,不只保留住蛤蜊精華,蛤蜊架還可以層層疊起來,只要手夠穩,疊出8層摩天大樓也行,成爲餐桌上裝飾品

放在架子上的蛤蜊還可以拿殼當盤,胡椒蔥姜塞進去,讓烤蛤蜊變出不同滋味,但也有人看了之後大吐槽,拿個碗裝着烤,不就什麼都解決了,不需要多此一舉。(新聞來源:東森新聞)