辣椒粉遭檢出蘇丹紅3號 毒物科醫師:代謝物可能致膀胱癌等疾病

雲林縣政府接獲舉報市面上流入問題辣椒粉,經檢驗含有工業用染料「蘇丹色素3號」,新北衛生局抽驗同批辣椒粉原料檢體。圖/新北衛生局提供

近期食安議題接連發生,雲林縣衛生局上月8日接獲民衆舉報,專售調味粉的濟生公司斗六廠,其家用四合一調味料組合的細粉紅辣椒,製程疑有工業染料蘇丹紅,上月30日檢驗結果證實含18ppb的蘇丹紅3號,毒物科醫師指出,蘇丹紅代謝物爲「可能致癌物」,可能導致膀胱癌等疾病風險,過去也曾在糕餅業者使用的鹹鴨蛋中檢出。

雲林縣衛生局公佈,上月底收到檢驗報告,該品牌的辣椒粉確認有蘇丹色素3號,已查封近3000瓶有問題的辣椒粉,以及500公斤原料,由於部分原料業者交代不清去向,後續將函送雲林地檢署偵辦調查,已全面下架主要通路全聯福利中心,也提醒消費者,近期食用相關產品時務必留意外包裝標示,各縣市衛生局昨起也陸續要求下架。

該廠製作的四合一調味組合包含4種調味粉,每罐總重82公克,其中辣椒粉爲12公克,雲林縣衛生局表示,上月初接獲檢舉後,接連至斗六廠區及上架通路追查,同步採檢送驗,上月30日接到檢驗報告,結果檢出工業用蘇丹紅色素3號含量18ppb。

林口長庚醫院臨牀毒物中心主任顏宗海說,蘇丹紅是多種化合物的總稱,本身爲一種脂溶性的「偶氮類芳香族化合物」,通常被當作油、蠟、塑膠等物質的工業染料 ,常見的蘇丹紅有1號、2號、3號及4號,依據食藥署「食品添加物使用範圍及限量」,所有種類的蘇丹紅化合物,皆禁止當作食品添加物。

蘇丹紅對人體的危害已有相關討論,顏宗海表示,蘇丹紅1號至4號,皆被世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構(IARC)歸類爲第三級致癌物,也就是「未能分類致癌物」;不過蘇丹紅在人體會被分解爲胺類化合物,研究證實有些胺類化合物是屬於第二級致癌物,也就是「可能致癌物」,也因爲如此,人體對於蘇丹紅的每日可容忍攝入量標準,是無法計算的。

顏宗海指出,目前多數國家皆禁止將蘇丹紅添加到食物中,且一律不得檢出;另有研究指出,蘇丹紅爲一種過敏原,某些易過敏族羣,可能因爲接觸到蘇丹紅而引起皮膚炎,尤其以在工作環境中會接觸到蘇丹紅的工作人員風險最高。

雲林縣政府接獲舉報市面上流入問題辣椒粉,經檢驗其辣椒粉確實含有18ppb「蘇丹色素3號」,籲請消費者留意。記者陳苡葳/翻攝