來到深夜食堂的人　都有一個藏在內心感人的故事


文／特約撰述 福澤喬「深夜食堂」那位眼睛划着一道傷疤的大叔，在很多人心中印象深刻。電視劇的背景設定在東京新宿車站一個不知名的巷弄內，實際上在澀谷車站旁的三軒茶屋，就有一個實實在在的深夜食堂「食堂 おさか（食堂小阪）」，這裡就像「深夜食堂」的真實版本，食堂小阪老闆篠崎忍的故事，比深夜食堂那個大叔更波瀾萬丈。

深夜食堂　 藏在繁華巷弄的角落「 12 年前準備要開這一家食堂，才發現耳朵慢慢的聽不到聲音，醫生說是突發性耳聾。而且進展得非常快。」店主人篠崎忍女士就好像在講一個不認識的人的故事一樣，一邊做飯還笑得很開心。食堂小阪就是真實版的「深夜食堂」，不只因爲晚上 10 點開始營業開到隔天下午一點，這裡點餐也都是隻要有材料，客人想吃什麼，就做什麼。剛開始的時候，食堂小阪就像一般的居酒屋，提供簡單的定食、下酒菜，後來慢慢的有客人想吃生雞蛋拌飯、有人想吃媽媽的咖喱飯。「來這裡吃飯的客人，大都是晚上下班沒地方吃飯，或是喝完酒之後，想吃一點熱食暖胃的客人。」

篠崎太太每天都會準備一大鍋的海帶高湯，只要客人點了定食或是想喝味噌湯，她就會舀這一碗海帶高湯，然後送上日本各地不同口味的味噌盤放在客人面前「來東京工作的外地人，總會想念自己的家鄉味，我如果直接把味噌放進高湯裡，就無法解他們的鄉愁囉。」原來這是篠崎太太的溫柔，她把味噌湯的最後一個步驟交給了外地的遊子們，用自己的手調理出每個媽媽們的味道。

原本只是居酒屋　不知不覺成了早餐店

可是爲什麼營業時間會開到隔天下午呢？「剛開始的時候，也都是清晨五點打烊，後來發現很多來這裡的客人，都不喜歡吃早餐，實在不健康，我就想也許早上也可以做個早餐店。」就這樣，食堂小阪的早餐正式展開。可是沒多久，很多客人說「中間可以不要空檔？直接開到下午吧！」篠崎太太也爽快的答應，也就成了現在食堂小阪的營業模式。別看篠崎太太現在那麼爽朗，她的人生遇到的磕磕碰碰就像他的食堂一樣精彩。20 歲結婚後生了四個小孩，做過造型師、解說員還當過房屋仲介，在她女兒兩歲半的時候得了腎臟病，對於鹽分以及飲食都有所限制，從那時候她開始學習怎麼做菜，總算陪着女兒度過難關。這時候他有個念頭，想開開一家可以讓人可以安心吃飯的家庭料理。選擇無農藥？　還不如做好事前的處理故事說到這裡，如果是一般的劇情，一定會告訴你「這個老闆因此都選擇無農藥、無添加的有機食品做菜」可是真實的故事還真的不是這樣「當然會儘量選有機食材啊！但是噢，太過執著於有機食材，成本太高了，划不來！」篠崎太太帶着微笑說：「每天都要準備的食物，如果一定要怎麼樣的高級食材，那可真的沒辦法負擔。」所以篠崎太太也會老實的告訴客人，我們這裡可不用什麼有機的高級食材呦。沒想到客人反而被這樣的篠崎太太的誠實感動，成了鐵粉。

耳朵就要聽不到店面也要被拆掉　她還可以開心的笑

現在篠崎太太右邊的耳朵必須要戴上助聽器才能聽見別人說話「在完全聽不到聲音之前，希望能夠跟更多的人聊天」他現在遇到的問題還不止這些，這塊從二戰之後就存在的小巷弄，隨着東京 2020 奧運的到來，已經被列入都更項目，不久的將來食堂小阪或許就會在地圖上消失。「聽到這個消息，好像也沒有覺得有什麼好生氣或是不開心，大不了就去找個露營場借個地方繼續開啊，還可以改名叫做農園小阪，哈哈哈哈！」篠崎太太談到未來食堂小阪可能消失，居然還能這麼正面思考。「把自己遭遇的不開心轉成笑話跟朋友分享，豈不是更開心？」或許當我們在喊着正面思考的時候，我們其實還沒有真正準備好足夠的勇氣。