來自日本的抹茶、鯛魚燒 坐落遼寧夜市的和風甜點店
文、圖／熊喵Rudy
板橋人氣排隊店若葉鯛魚燒遷址啦！新店位於臺北市遼寧街（遼寧夜市），還有地瓜和可頌鯛魚燒喔！
若葉鯛魚燒是熊喵很喜歡的一間特色甜點店，這裡賣的是日式單剪鯛魚燒。這家店的經營者是一位年輕美女，名爲涼子高學歷的她放棄日本的高薪工作回臺圓夢，並在板橋開設第一間店，爲了做出美味的鯛魚燒，曾幾度燙傷送進醫院，卻還是堅持下來，這份精神令熊喵非常感動呢！
在蒞臨若葉之前，熊喵還沒有在臺灣看過單剪的鯛魚燒，對於鯛魚燒的概念，大概就停留在小Ｘ煎餅，那一種一整排、外皮很軟、裡面有奶油餡的那種鯛魚燒。
之前造訪板橋時，除了鯛魚燒，也品嚐許多具有日式風情的甜點，像這一碗是冰涼的白玉抹茶湯（60元），抹茶白玉搭上紅豆，一口Q彈又能感受甜香，搭配無糖的抹茶湯底，更是相對突顯紅豆風味，熊喵一喝就愛上啦。
雖然在板橋已經成爲家喻戶曉的人氣排隊店，但因爲店租的關係，涼子忍痛捨棄原本已經頗爲成功的據點，決定搬到遼寧夜市附近巷弄裡。對熊喵而言，若葉來到臺北市真是一大福音，因爲這樣我們要過去買距離近多了！這裡就是若葉重新開始的遼寧店外觀，是不是很有日式風情呢？涼子說其實有打算在門口種上一棵櫻花樹，不過目前還沒有找到適合的。
熊喵今日受邀來到若葉的新店，位處於遼寧街45巷，巷口是著名的徐淮人家，要多走個幾步，纔會發現這家裝潢挺和風、藏身民宅之中的日式特色甜點店。
門口有兩個座位，是給外帶的顧客休息的地方，熊喵造訪時有不少朋友來這外帶，因爲現烤鯛魚燒需要一些時間，客人就坐着等，此時貼心的店員還會送上茶水。
等候區的對面就是櫃檯，有些季節限定商品會寫在黑板上。涼子老闆還說，若葉在新地方「遼寧街45巷」是9月5日開幕的，所以決定每月的3號至5號中間，要帶給大家不同的「若葉紀念創作甜點」。主題是結合日本食材與臺灣在地食材，用世界甜點手法呈現給大家。（超讓熊喵期待的！）所以以後在這個時間，可以吃到平常吃不到的若葉獨特創作甜點唷！（吃到甚麼特別的好料記得回來跟熊喵說啊～）
櫃檯的右邊有着大片的透明櫥窗，廚師就在這裡備料、填餡和現烤魚給大家吃。
烤好的鯛魚燒有點燙，所以放在這略爲放涼一下。前面有提到，若葉是使用單隻剪刀式（一丁焼き)烤具，烤的時間較久，爲的是烤出酥脆焦香的鯛魚燒。而週一限定的可頌鯛魚燒更是需要細心慢烤。熊喵提醒大家，如果是週一來報到，一定要點這個喔！熊喵個人超愛可頌外皮鯛魚燒，外表酥脆中還帶着一點點油亮滑口感。
老闆很用心的研發了霜淇淋和日式冰品，想吃冰的也可以試試看唷。
櫃檯和廚房的對面就是座位區，屬於狹長形的空間，內部裝潢還滿雅緻的， 在這裡坐着享用日式甜點的感覺很不錯。
雖然遷址才一個月，已經有很多新朋友、老朋友來這裡報到啦！
座位區末端的牆上有一幅畫，這是ichihan的美麗創辦人親手畫的美麗畫作。
接着我們來看看菜單吧！涼子說之後會有更正式的版本，不過價錢都是一樣的。
店裡的說明，每人低消170元，還有外帶和保存、加熱方法，都很詳盡地列出來。
這裡的鯛魚燒有很多種外皮和口味，外皮的部分包括白Ｑ、薄皮、可頌（每週一限定）以及期間限定鯛魚燒。口味除了原有的紅豆、抹茶、巧克力及太妃糖等，還有季節限定的草莓、芒果等口味。
小隻的魚是Q鯛燒， 非常可愛討喜，另外還有很適合秋冬飲用的白玉紅豆湯、抹茶湯，以及非常具日本風味，各種口味的糰子和蕨餅。
新推出的日本御抹茶，水量非常少，帶着抹茶自然的苦味，適合熱愛抹茶的朋友。
各式高品質茶飲。涼子說，店內茶飲選用位於京都宇治，創立於日本文久元年(西元1861年) ，有着150多年宇治茶歷史的的北川半兵衛商品。
還有冰棒和霜淇淋與日式冰品唷。
這個若葉的新產品，抹茶巴巴羅阿（Bavarois)，搭配若葉獨特的白玉、蕨餅、紅豆餡（65元，每份）
涼子說目前新品推出，上桌的方式可能還會再調整，不過這個新品味道超棒，下面那個巴巴羅阿的口感，有點像是慕斯和豆腐，軟軟滑滑，帶着濃郁的抹茶香氣，入口即化。
巴巴羅阿的本體微甜，和ＱＱ白玉與甜蜜蜜的紅豆一起入口，又是另一種美味風情，還滿好吃的耶，推薦給大家試試看。
首先上桌的是龍眼蜂蜜紅茶（80元，每杯），添加臺灣小農產純天然龍眼蜂蜜，帶着濃濃的蜂蜜香氣，沒有另外加糖，所以茶香濃郁但不會很甜膩唷。
迷你地瓜Q鯛燒（70元，每串），這個地瓜Q鯛燒味道超特別，是純粹使用地瓜製成，沒有另外添加任何糖分。
帶着天然地瓜香氣的迷你地瓜Q鯛燒，不管是搭配超濃郁的日本御抹茶，或是蜂蜜香氣的紅茶都很適合。
小小的地瓜Q鯛燒， 入口竟然還有一點點嚼勁，整隻用地瓜製成，愈嚼愈香。
外皮酥酥的感覺，帶着濃濃的烤地瓜香氣，入口感覺不會很甜，而是天然地瓜的甜味，個人還滿喜歡的。
地瓜Q皮鯛魚燒（70元，每隻）口味有紅豆和抹茶卡士達兩種，熊喵選擇紅豆口味。涼子堅持使用天然食材，精選臺灣紅心地瓜，整顆下去蒸煮，保留地瓜原有香味，做出香氣十足口感綿密地瓜餡。
說真的，地瓜皮的這款真的很特別，外皮整個就是烤地瓜的味道，和裡面的紅豆餡非常搭配，有吃的紅豆內餡加烤地瓜的感覺。
表皮略酥的地瓜Q皮鯛魚燒帶着一點點嚼勁，熊喵喜歡這款勝過一般的薄皮款呢！
這一杯是日本御抹茶（熱）（110元，每杯）
其實這是日本傳統抹茶，添加的水量較少，所以感覺起來比較小杯，容量約爲70~80cc。涼子說，這抹茶是採用京都老舖北川半兵衛的初昔品種的抹茶粉，作法調製完全沒經過改良遵照傳統。因爲沒有加糖，所以喝起來的口感抹茶味非常重，帶着抹茶天然的微苦味，但是入喉之後會回甘。如果不習慣原味抹茶的朋友，建議點一般抹茶即可。
期待已久的可頌鯛魚燒，太妃糖卡士達口味（65元，每隻）話說這隻魚上桌的時候外表油油亮亮，所以會有一點點燙，要小心食用唷。
熊喵的喵個人很喜歡若葉的太妃糖卡士達口味。與前一次在板橋造訪的經驗相比，內餡的甜度似乎已經調降了一些。
而最近呢，若葉又推出超有日本味道的春季櫻花限定飲品（從4月18日週六開賣唷，完售日未定）從左到右包括櫻花梅子蘇打（每杯80元，冰飲）再加上中間的櫻花焙茶拿鐵（每杯90元，冷熱皆可）以及最右邊的櫻花梅醋冰沙（每杯135元，冰飲）都很有代表性啊！
首先，第一杯是清涼淡雅有着漂亮櫻花色的櫻花梅醋冰沙（每杯135元，冰飲）裡面有鹽漬櫻花載浮載沉，完全走天然清爽感，很適合炎熱的天氣來上一杯，口感甜中帶有一點絲絲鹹度，反倒能搭配偏甜的白Q卡士達款式鯛魚燒。
再來，則是有茶香與淡雅櫻花風味的櫻花焙茶拿鐵（每杯90元，冷熱皆可）這杯甜度不高，也算是百搭款式，基本上適合喜歡濃厚奶香的朋友。
最後，則是這杯口感比較有冰晶，帶有稍微濃厚一點鹹味的櫻花梅醋冰沙（每杯135元，冰飲）這款算是最有深度，也比較適合不那麼愛甜的朋友點用，一口熱騰騰鯛魚燒，再加上一口冰沙超合拍啊！但整體來說，還是一樣的濃郁，熊喵覺得不要這麼甜更棒耶，這樣可以多吃幾隻魚～最後，熊喵也決定外帶五隻魚，回去孝敬熊的爸媽。
五隻魚一字排開，略微焦脆的外皮和豐富的內餡，令人食指大動啊。口味包括：太妃糖、起司、紅豆、巧克力和綜合，多種口味吃起來完全不會膩唷！ 話說若葉的鯛魚燒之所以特別，除了一隻一隻烤之外，裡面的餡料也非常講究，採用精選北海道十勝紅豆，熬煮出甜度適中的紅豆餡，使用日本獨家粉料製作出傳統香味薄皮與白Q鯛魚燒。
外帶鯛魚燒回家時，熊喵也順便買了飲料，在若葉的店裡有不少日本道地的茶飲，不過回到家就沒辦法喝到，所以熊喵到小七買了原產地日本的午後紅茶給爸媽，和若葉鯛魚燒超搭配的啦！
麒麟KIRIN午後的紅茶系列一字排開，你最喜歡那種口味？由左至右依序爲原味紅茶、奶茶、檸檬紅茶和兩倍茶葉奶茶。說真的，午後紅茶要算是熊喵喝過市售瓶裝茶裡，數一數二的好喝啊！原味紅茶是嚴選斯里蘭卡高山地區的Dimbula頂級茶葉，曾創下日本國內紅茶飲料銷售第一名的紀錄唷。
除了左邊第一罐的原味紅茶外，第二罐的奶茶也非常香醇好喝喔，融合斯里蘭卡古都Kandy紅茶獨有口感 ，奶茶口感很香，不像其他的奶茶只喝得到甜味，這款不僅有紅茶香，還有濃郁奶香，甜度也比一般奶茶略低些。左邊數來第三款是檸檬紅茶口味，選用高山錫蘭紅茶Nuwara eliya，再加入特別的檸檬果汁以創造清新口感，更讓檸檬感覺顯著。最右邊那罐是茶葉2倍的奶茶，嚴選烏瓦紅茶及大吉嶺紅茶充分調和，並投入二倍的茶葉量，如果喜歡茶香味重一點，就可以選擇這一款。
若葉鯛魚燒地址：臺北市遼寧街45巷15號電話：（02）2752-9953營業時間：週一至週日中午12點至晚上8點半粉絲團：http://www.facebook.com/wakabataiyaki
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。