來自雲南的哨子面 炎炎夏日爽口好開胃

口味偏酸哨子面,在夏日特別開胃。實習記者黃琬婷臺北報導攝影

臺北市東區頂好商圈附近的「頂好哨子面」,六坪不到的店面總是擠滿人潮大家都是爲了豐富用料爽口雞蛋麪的「招牌哨子面」,一到用餐時間,更是一位難求,口味偏酸的哨子面,在夏日特別開胃。

「招牌哨子面」佐料豐富,有碎肉番茄、蛋,看起來像是大滷麪麪條使用雞蛋麪,可依個人喜好可以加上烏醋或菜圃,因爲口感偏酸,可以再點上一碗綜合三丸湯來中和味蕾,紮實Q彈的魚丸貢丸,可以吃到食物原味新鮮,稍嫌不足的是丸子餡料偏少。

▲「招牌哨子面」佐料豐富。店裡的招牌是哨子面和綜合三丸湯,常客同學笑說,即使已經用過餐,但只要和朋友路過,兩人就會合點一碗招牌哨子面,吸附飽滿醬汁的Q彈雞蛋麪加上番茄、碎肉的豐富配料,最後再淋上醋,這種口味只有在「頂好哨子面」才吃的到。

原本從事珠寶生意的黃老闆表示,在一次機緣下,與來自雲南員工學習哨子面的作法,再融入臺灣道地食材,因爲雲南的口味偏酸,因此在夏日纔會特別開胃。黃老闆也說,「招牌哨子面」用料包括洋蔥肉末香菇、番茄、碎蛋,再配上雞蛋麪,其實用料簡樸,黃老闆強調,只要用心的去做,就能做出最好吃的味道。▲六坪不到的店面常擠滿人潮。店家資訊頂好哨子面 電話:02-2778-6498地址: 臺北市大安區大安路一段73號 招牌哨子面:大碗85元,小碗70元

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