李武忠／日本築地市場能，臺北市也能！
▲築地市場最後1尾新年鮪魚王1400萬日圓售出。（圖／東方 IC）
文／李武忠
日本東京築地市場因臺北市長柯P參訪，再度躍上國內媒體版面。該市場佔地23公頃，每天水產交易量達1800公噸高居世界之冠，鮪魚拍賣更是一大特色，每日約有一萬多人在此工作，單日交易額約爲20億日圓。通常築地市場又稱爲築地場內市場，而毗鄰在築地市場旁的商店街，則稱爲築地場外市場。
築地市場的前身是江戶時代設置於日本橋的魚市場，1923年因關東大地震發生後魚市場才遷至築地，目前光是水產相關的店家數量就多達九百多間，在這裡可以享受到既美味又便宜的當令鮮魚，也可以體會一下江戶時代魚河岸人的穿着，熱情，對話中所使用的江戶河岸用語，所散發出魚市場的特殊氣息再再都會讓人發思古之幽情，早已是國內外電視美食節目或旅遊雜誌經常介紹的熱門觀光景點。
特別日本以築地市場爲題材所出版的「築地魚河岸三代目」漫畫，生動的描寫魚販奮鬥過程，該漫畫不只介紹魚知識，還有環保、人性光明積極面的呈現，以及許多日本文化的傳承，在日本大受年輕族羣歡迎，不僅成功的提高日本年青族羣對水產的接受度，在臺灣同樣掀起熱潮，許多年輕人搭機到築地市場朝聖，更加打響築地市場名號，此種把具在地特色的農漁產品納入酷日本(Cool Japan)計劃向國外推廣日本文創產業，發揮1＋1＞2的功能，多年來，築地魚市已不僅僅是一個市場，它已經成爲一個文化地標。
由於空間不足、衛生條件較差、建築物老舊，加以配合2020年在東京舉辦奧運需要，築地市場將於今年年底搬到江東區豐洲市場，不過一般消費會去的「場外」區，則會繼續留在築地。新市場總面積是目前築地市場的1.4倍，由三棟獨立建築組成內有溫控裝置，可以保持水產所處的環境陰涼、衛生並將徹底與外面隔開。不過魚販對新址土地和水污染仍有疑慮，加以搬遷需要花費上千萬日圓，目前拒絕移轉至新市場而選擇關店的批發商陸續出現（已逾70家），這些二級批發商關店後其使用權（營業執照）可以進行買賣，但場外批發商在購買時需要得到東京政府的許可其使用權（營業執照），新批發商想要加入又受到限制。以目前規畫直接從產地進購生鮮產品參加競拍銷售的一級批發商數量最多可增加40%，而在場內開店面向零售商銷售的二級批發商的數量將維持不變的情況來看，豐洲市場的集貨功能可能會受到影響，如何補強值得持續來關注。
臺北市環南市場、第一果菜市場和魚市場亦同樣面臨搬遷更新的命運，有機會擺脫過去給予消費者諸多不良印象。然而誠如柯市長所言想建設新穎的建築設施並不困難，但是要建設一個具有文化特色的新農魚市場，最重要的是整個營運暨管理體系都必須要打掉重練。臺灣農魚市場雖然沒有如日本築地市場般背後有龐大的政治勢力，但是既得利益者、黑白勢力、農漁會派系等盤根錯節影響力亦不容小覷，需要有魄力、沒包袱、不怕得罪人的首長來推動改革，這點柯P市長值得期待！
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●作者李武忠，新北市，博士，經濟系教授，本文不代表本報立場。88論壇歡迎更多參與，投稿請寄editor88@ettoday.net