連鎖咖啡掀蔬食潮

丹堤咖啡推出3款植物肉漢堡,銷售至今已突破萬份,130元起。(丹堤咖啡提供)

怡客咖啡OmniPork黑胡椒豬鮮蔬起司貝果,180元。(怡客咖啡提供)

路易莎咖啡純素炊米堡系列,義式墨西哥、羅勒野菇口味,80元。(路易莎咖啡提供)

星巴克發起星風格蔬食計劃,以Beyond Meat製成的肉醬、打造的「蔬食肉醬義大利麪」,220元。(星巴克提供)

星巴克販售瑞典OATLY咖啡師燕麥奶1000ml,250元。(星巴克提供)

「吃素愛地球」風潮起,蔬食概念的流行程度,已成爲全球響應的價值目標,而臺灣的蔬食者也逐年成長,約估已有13%的人口占比,1間餐廳或咖啡廳是否有蔬食,可能影響顧客的選擇。連鎖咖啡近來不約而同推出諸多蔬食餐點新選擇,並採用知名未來肉品牌Beyond Meat,或OmniPork新豬肉,加上使用燕麥奶調配的咖啡,對於蔬食族羣都是一大福音。

星巴克導入植物基餐食

星巴克今年起從加拿大、美國市場導入植物基餐食菜單後,9月在臺灣市場也上市數款由Beyond Meat(未來肉)爲主食材的植物基產品,包括以Beyond Meat製成的「蔬食肉醬義大利麪」、「蔬食肉丸三明治」等;而去年也已導入OATLY燕麥奶客製化選項,可把飲品更換爲植物奶。

臺灣本土怡客咖啡表示,過去常有顧客反應,菜單的蔬食品項太少,除了推出蔬食簡餐外,今年也合作加拿大的「OmniPork新豬肉」,新豬肉產品有像絞肉的擬真口感,而前陣子因疫情的原因,業績整體雖有影響,但蔬食品項銷售反較去年成長12%,前景看好。

業者強調,OmniPork新豬肉由於是國外引進,成本不低,但產品本身與臺灣廣泛應用的「素肉」有明顯差異,新研發的漢堡肉排口感,無論葷食素食者都可接受。

另家國民品牌丹堤咖啡,則年初就已推出的3款植物肉漢堡,包括「花生鮮蔬植物肉漢堡」、「蛋沙拉植物肉漢堡」、「雙料起司植物肉漢堡」,至今銷售已逾數萬份。

路易莎純素肉排非基改

路易莎咖啡有純素「炊米堡系列」,採用非基改純素肉排,共有義式羅勒野菇、墨西哥辣椒兩口味,10月31日前點任1飲品搭配任1炊米堡、漢堡、貝果享總金額9折。

cama cafe也將於10月初推出「Play Milk」全新拿鐵產品,與瑞典燕麥奶龍頭OATLY合作,提供給有植物奶需求的消費者新選擇。