驚!「鹽酸」米酒全臺氾濫 財政部:至少賣了40年

政治中心綜合報導

國人料理必備、幾乎家家戶戶都有的米酒,現在竟然驚傳其中摻有鹽酸民進黨立委潘孟安28日在立法院質詢時,質疑臺灣菸酒公司爲了節省成本,以成本低廉的鹽酸替代滷酸制酒兩者價差超過14倍;潘孟安並以鹽酸使用爭議大爲由,要求財政部次長張盛和詳細說明。對此臺酒出面保證製作過程安全無虞

▲立委踢爆國人愛用的料理米酒中摻有鹽酸。(圖/取自財政部網站)

立委潘孟安28日在立法院質詢時,踢爆臺灣菸酒公司的料理米酒中摻有鹽酸,他說所有民間公司都沒有以鹽酸制酒的例子,臺酒公司是爲了節省成本,纔會改以成本較低的鹽酸拿來制酒,加入的鹽酸市價1公斤新臺幣8元,民間使用的乳酸則是1公斤100元,所以財政部次長張盛和詳細說明。張盛和說,過去40年來米酒的製程中都摻有「食用級」鹽酸,但爲了釐清爭議,會請臺酒公司詳細說明。

臺灣菸酒公司獲報後,不僅開放工廠邀請媒體參觀製程,強調一切合乎法令規範外,也發出聲明強調,紅標料理米酒自日據時期即採用阿米洛法制造,其中的確會添加「食用級」鹽酸,是要降低酒膠黏稠度,把它調節到最適合發酵的ph值,而且鹽酸成分會隨着酒精揮發掉,不會傷身

臺灣菸酒公司指出,目前採用阿米洛法制造,也在一般食品製造業於各類食品製造中廣泛使用,而且料理米酒經後續發酵及蒸餾作業程序即可完全去除,符合行政院衛生署「最後製品完成前必須中和或去除」之規定。而且這也是經過政府公佈之合格添加物,安全無虞。另外對於立委潘孟安質疑的成本考量問題,臺酒公司則表示絕無此事,認爲潘的說法與事實並不相符。

對於臺酒表示,採用阿米洛法制造,一般食品製造業於各類食品製造也「廣泛使用」,記者發現,民間製造米酒主要有三種方法,分別是酸化法、酵素液體改良法,以及在來米法。而「酸化法」就是在製造過程中使用鹽酸,主要步驟爲第一先將糯米、水、鹽酸三者混合在一起,然後經過高溫高壓、蒸煮、液化、冷卻等過程,接着接種糖化菌、酵母菌進行糖化及醱酵的步驟,最後蒸餾及熟成,這樣米酒就大功告成。另外,醬油製造爲求降低成本,的確也有使用所謂的「鹽酸分解法」,但品質較差。